Rețetă originală de tiramisu italian
38 recenzii (4,4 din 5 stele)
O porție conține în medie
1675 kJ 400 kcal
ingrediente
- 500 g mascarpone
- 100 g zahăr pudră
- 200 g degete
- 4 ouă
- 50 g praf de cacao
- 200 ml espresso rece
- coaja de lamaie organica rasa
- 20 ml vin fortificat Marsala
pregătire
- Separați gălbenușurile și albușurile celor 4 ouă. Este necesară doar proteina din 2 din cele 4 ouă.
- Bateți gălbenușurile de ou cu 50 g zahăr pudră folosind un tel timp de cel puțin 5 minute până când sunt groase și cremoase.
- Se amestecă lingura de mascarpone cu lingură în amestecul cremos de gălbenuș de ou și zahăr.
- Se amestecă și coaja de lămâie rasă în amestec.
- Bateți albușul cu celelalte 50 g de zahăr pudră cu ajutorul unui tel (adăugați treptat zahărul pudră).
- Împingeți cu atenție albușurile în celălalt amestec.
- Se amestecă espresso rece cu Marsala. Apoi, cel mai bun loc într-un castron de mică adâncime, astfel încât doamnele să poată fi cufundate în el imediat.
- Luați o formă plată (de preferință din sticlă și aproximativ 25x15cm) și așezați ladyfingers unul lângă celălalt. Înainte de a introduce ladyfingers, scufundați-le scurt în amestecul rece espresso-marsala (doar pe scurt pentru ca ladyfingers să nu se înmoaie prea mult).
- Periați primul strat de ladyfingers cu amestecul de mascarpone.
- Așezați următorul strat de dame pe deasupra și înmuiați-le înapoi în amestecul espresso-marsala în prealabil.
- Răspândiți amestecul de mascarpone pe al doilea strat de ladyfingers până când este epuizat.
- Puneți totul în frigider timp de cel puțin 3 ore, astfel încât totul să curgă bine și să fie ferm.
- Presară deasupra pudra de cacao înainte de servire.
Cunoștințe inutile
Oricine a inventat rețeta clasică originală de tiramisu, există la fel de multe păreri pe cât sunt rețete de tiramisu. Toate sunt similare, dar sunt puțin diferite. Cel puțin se poate spune fără îndoială că tiramisu a fost inventat în Italia. Până în prezent, însă, cele două regiuni din nord-estul Italiei, Veneto cu capitala Veneția și Friuli-Veneția Giulia cu capitala Trieste, argumentează despre cine a inventat rețeta originală de tiramisu.
Rețeta tiramisu, care este acum populară în întreaga lume, nu este încă atât de veche. Abia acum 70 de ani, la mijlocul secolului XX, au apărut primele rețete de tiramisu pe meniurile restaurantelor locale din regiunile menționate ale Italiei.