Rețetă - Ouă fierte conform lui Jean-Pierre Coffe în videoclip

Rețetă din cartea lui Jean Pierre COFFE: Ce trebuie să știți despre ou/Editions Plon.

fierte

Uşor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (4 persoane)

Pregătirea

Pasul 1:

Preferați ouăle clasificate ca „Mari” sau „Foarte mari” de 63g și mai mult și „Extra-proaspete” (2 sau 3 zile după data depunerii).
Există mai multe metode de fierbere a ouălor fierte moi: fie scufundați ouăle în apă clocotită sărată și gătiți-le timp de 3 minute până la 3:30 minute, apoi scufundați-le în apă rece pentru a opri fierberea; fie le scufundați în apă rece adusă la fierbere, numărați 30 de secunde până la 1 min după începerea fierberii mari, apoi scufundați-le în apă rece. Prima metodă prezintă riscuri: ouăle se crapa la contactul cu apa clocotită chiar dacă sunt așezate delicat în recipient.