Rețetă Patinoarul
Ingrediente: 6 pers.
- Finanțatorul fistic:
- Pulbere de migdale 200gr
- Zahar glazurat 200gr
- Făină 100 gr
- Unt 160 gr
- Pasta de fistic 100 gr
- Albușuri de ou 6
- Cremă mascarpone bătută cu fistic:
- 600g de 35% smântână lichidă
- 1 păstăi de vanilie
- 100g zahăr
- 6g de gelatină
- 300g de mascarpone
- 80-100g de fistic
- Glazură oglindă:
- 150g de apă
- 300g de glucoză
- 300g zahăr
- 200g smântână lichidă
- 300g ciocolată albă
- 20g de gelatină
- Zahăr turnat:
- 1kg zahăr
- 350g de apă
- 300g de glucoză
Pregătire:
Fistic finantator: cerneti pudra de migdale, zaharul glazurat si faina. Puneți totul în castron și adăugați albușurile. Se amestecă la viteza 5 timp de aproximativ 5 minute. Adăugați untul brun și pasta de fistic. Se întinde pe o foaie de copt și se introduce în cuptor la 180 ° C timp de 10 până la 15 minute de gătit.
Mascarpone cu frișcă cu fistic: puneți 200g smântână lichidă și zahărul într-o cratiță. A incalzi. Adăugați pălăria de vanilie. Odată ce amestecul este fierbinte, puneți gelatina hidratată. Puneți 400g de smântână, mascarpone și fistic.