Rețetă pentru a pregăti cartofii prăjiți până când sunt crocanți și aurii
Oliver o are clar - l-am întrebat ce anume face cu cartofii
ingrediente
Melodie
Pregătire rapidă
- Se curăță cantitatea dorită de cartofi și se fierbe în apă sărată.
- Dar nu gătiți complet, doar aproximativ 20 de minute
- Apoi scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească scurt
- Apoi tăiați cartofii în felii de aproximativ 5-7 mm
- Apoi puneți-l într-o tigaie mare cu mult ulei încins
- Condimentează totul cu condimente de cartof prăjit și/sau de ex. Sare, piper, boia, rozmarin
- Se prajesc la temperatura ridicata pana devin maronii aurii si au o crusta
- Puneți cartofii în mod regulat, astfel încât să nu ardă nimic
pregătire
Cu o cantitate mai mare de cartofi (semnificativ mai mult decât baza acoperită în cea mai mare tigaie din oțel inoxidabil), producția de cartofi prăjiți perfect poate dura până la 30-40 de minute.
Dacă umpleți doar un fund al tăvii, feliile pot fi tăiate mult mai fine și totul merge mai repede pentru că puteți întoarce cartofii prăjiți cu o spatulă - dacă sunt prea mulți și prea groși, se rup.
Ca foodie adaug și: Dacă fac cartofi prăjiți pentru oaspeți, mă asigur întotdeauna că am cuburi sau felii de aceeași dimensiune. Îndepărtez resturile imediat sau le prăjesc separat, dar avantajul feliilor de aceeași dimensiune este pur și simplu că eviți cartofii mici prea întunecați care se vor arde când cei mari nu sunt încă crocanți.
Cartofi prăjiți perfect: ce altceva?
Îmi plac foarte mult rețetele în care cineva a aflat cum va funcționa perfect. Cartofii prăjiți sună atât de banal, dar oricine a făcut sau a primit vreodată cartofi făinoși, lipicioși, fără gust sau bătut, știe deja că este un lucru bun dacă știi și cum poate fi literalmente perfect.