Rețetă pentru Aïgo bouïdo (supă de usturoi provensală)

O rețetă delicioasă de supă de Félicia

Timp de pregătire: 1h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (4 persoane):

16 cuișoare de usturoi Necojite și tocate grosier 1 frunze de dafin 1/2 C. linguriță cimbru uscat 1 C. linguriță salvie uscată 1 C. linguriță sare 3 cuișoare 3 crenguțe de pătrunjel 1,25 litri de apă 3 gălbenușuri de ou 2 C. linguri ulei de măsline 2 C Linguri de pătrunjel proaspăt tocat

supă

Pregătire:

Așezați usturoiul, frunzele de dafin, cimbru, salvie, sare, cuișoare și pătrunjel într-o cratiță mare. Se adaugă apă și se fierbe. Reduceți focul și fierbeți supa, fără capac, timp de aproximativ 30 de minute.

Treceți supa printr-o sită peste un castron, stoarcând sucul din căței de usturoi cu o lingură de lemn. Spălați tigaia și puneți supa la loc.

Puneți gălbenușurile într-un castron și bateți-le cu un tel până când sunt groase și cremoase. Adăugați uleiul în picături, ca la maioneză, bătând continuu, până când tot uleiul a fost încorporat și amestecul este neted.