Rețetă pentru bomboane de caramel de casă cu bicarbonat de sodiu

Bineînțeles că îmi place să ciugulesc bomboane, ciocolată și prăjituri! Dar când vine vorba de dulciuri comerciale, vă puteți pierde pofta de mâncare atunci când, pe lângă mult zahăr, conțin adesea coloranți și conservanți, ulei de palmier și umpluturi ieftine de care nimeni nu are nevoie cu adevărat. De aceea îmi place să fac eu bomboane delicioase de caramel din zahăr, glucoză, smântână și bicarbonat de sodiu!

În această rețetă, bicarbonatul de sodiu face ca amestecul de caramel să fie deosebit de ușor și aerisit și evită riscul de a „mușca dinții” pe bomboane. Copiii mai mari pot lua parte la producție, astfel încât dulciurile ocazionale să fie o plăcere holistică.

Ingrediente pentru bomboane caramel DIY

Aproape orice bază de bomboane poate fi slăbită cu bicarbonat de sodiu - poate și rețeta ta preferată. Acesta este deosebit de ușor, astfel încât chiar și începătorii pot face bomboane delicioase de caramel, care sunt sfărâmicioase ca fudge.

• 250 g zahăr (pentru o consistență mai puțin sfărâmicioasă, mai cremoasă, 50 de grame de zahăr pot fi înlocuite cu glucoză)
• 50 ml de apă
• 50 ml frisca sau crema de plante
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• Foaie de copt, hârtie pergament sau o alternativă pentru hârtie pergament

Bacsis: Temperatura potrivită este deosebit de importantă pentru prepararea caramelului pentru bomboane, sosuri, fudge și caramel. Pentru aceasta poate fi util să folosiți un termometru pentru zahăr.

Până acum nu am găsit o alternativă de zahăr la caramelizare, deoarece niciuna nu se topește și se rumeneste la fel ca zahărul de masă. În plus, unele dintre proprietățile mai sănătoase ale mierii sau sucurilor concentrate s-ar pierde prin încălzire. Se spune că eritritolul oferă cele mai multe rezultate asemănătoare caramelului. Dacă doriți să încercați să înlocuiți zahărul, aș fi fericit dacă raportați rezultatele într-un comentariu!

Astfel faceți bomboanele pufoase și ușoare

Acesta este modul în care funcționează pas cu pas:

1. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament sau o covor de copt și ungeți de asemenea.

2. Se amestecă bine bicarbonatul și smântâna.

3. Puneți zahărul și apa într-o cratiță mare și la cea mai înaltă setare fără a amesteca se încălzește până când soluția fierbe cu bule.

4. Se fierbe la foc mediu până când zahărul începe să se caramelizeze (nu peste 160 ° C).

5. Adăugați amestecul de bicarbonat de sodiu și smântână și bateți scurt și energic cu un tel. Masa spumă puternic (de aceea oala cea mare)!

6. Se toarnă imediat pe foaia de copt și se distribuie uniform, de preferință cu o spatulă. Alternativ, puteți turna pete de mărimea bomboanelor sau puteți folosi o mucegai de pralină sau urs gumos. Apoi, trebuie să vă grăbiți, totuși, pentru ca masa să nu se stabilească înainte să o răspândiți.

7. Când este complet rece, scoateți din matriță sau tăiați sau rupeți în bucăți mici. Păstrați-l etanș, de exemplu în borcane cu șurub, astfel încât bomboanele să nu atragă umezeala și să devină lipicioase.

Datorită structurii aerisite pe care bicarbonatul de sodiu îi conferă masei caramelului, dulciurile nu sunt dure sau lipicioase, ci sfărâmicioase ceresc, astfel încât acestea se topesc în gură fără a afecta dinții.

Chiar dacă aceste caramele au un gust delicios și sunt cu siguranță mai sănătoase decât dulciurile convenționale, este bineînțeles, totuși, recomandabil să le savurați doar cu moderare. Dacă aveți pofta de dulciuri, este posibil să o puteți depăși cu opțiuni mai sănătoase, în loc să consumați tot aportul de caramel dintr-o dată.

Bacsis: Îl cunoști pe Dulce de Leche? O delicioasă cremă de caramel poate fi evocată din lapte condensat îndulcit, care, de asemenea, nu are nevoie de deșeuri de ambalaj sau de ingrediente inutile.

Bicarbonatul de sodiu și alte remedii casnice sunt de asemenea utile în multe alte rețete din bucătărie și înlocuiesc produsele finite nesănătoase. Puteți găsi mai multe rețete și sfaturi în cărțile noastre:

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Manualul sifonului

Manualul de sifon: Un mijloc pentru aproape orice: peste 250 de aplicații pentru echipamentele ecologice din casă, bucătărie, baie și grădină Mai multe detalii despre carte

Ai făcut vreodată caramel singur? Așteptăm cu nerăbdare experiența dvs. într-un comentariu!

Poate că vă interesează și aceste subiecte:

---