Rețetă pentru chefir de fructe, ușor de făcut, acasă

Reţetă:

Există mai multe rețete diferite pentru prepararea chefirului din fructe.

Așezați într-un borcan de 1,5 litri sau într-un alt pahar cu gură largă neacoperit:

2 până la 6 linguri. de boabe de chefir după ce le-ați clătit într-o strecurătoare de plastic sub apă.

Completați cu apă (de preferință minerală, ca măsură de precauție pentru a menține boabele mai mult timp, deoarece apa de la robinet care conține clor ar putea inhiba creșterea bacteriilor) până la vârf adăugând:

de la 1 la 8 bucăți de zahăr brun organic (sau alb). Zaharul brun organic contine mai multe saruri minerale si mai putine componente chimice decat zaharul alb, de aceea este recomandat pentru prepararea bauturii persoanelor preocupate de sanatatea lor. Unii folosesc si sirop de trestie sau miere pentru a inlocui zaharul. Nu înlocuiți zahărul cu îndulcitori care nu hrănesc deloc boabele. În loc de zahăr, unii oameni folosesc grenadină, mentă sau alt sirop. Pare de preferat, dar nu esențial, să topim zahărul înainte de a-l adăuga. Se amestecă bine apa, zahărul și boabele de chefir într-un borcan. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât va fi mai alcoolică băutura. (Notă: Cristalele colorate prin utilizarea zahărului brun își recapătă rapid albul original atunci când zahărul alb este din nou folosit.).

O jumătate de citrice, de preferință netratată după recoltare, (organică sau bine spălată) feliată în sferturi sau felii: alegerea dvs.: lămâie, lime, mandarină, portocală sau grapefruit sau chiar kiwi, ananas, medii acide iubitoare de kefir. Adăugați cantitatea echivalentă cu jumătate de lămâie. Curățați fructele care nu sunt organice. În caz contrar, un citric tratat cu coajă (în acest caz, lăsați doar pielea albă).

Una (sau posibil două) varietăți de fructe uscate care sunt foarte dulci, de preferință fără conservanți: Puneți o bucată de fruct uscat sau mai multe fructe mici, este mai mult pentru o contribuție dulce decât pentru gustul care va arăta puțin: 2 smochine uscate (cele mai frecvente și foarte eficiente), 10 stafide, caise uscate, pere sau mere, (prune uscate sau curmale: dar de multe ori lasă murdăria în borcan când se desfac), sau fructe proaspete foarte dulci: pepene galben, piersică în bucati mari (altfel se topesc, e bine dar da un miros special). Fermentarea este mult mai activă cu smochine decât cu zahăr singur.
Unii încă mai adaugă sucul de ½ lămâie. Alții frunze de mentă. Unii chiar adaugă căpșuni (acest lucru dă un chefir roz și spumant, cu un gust delicios de căpșuni care rămâne fidel), jumătate de măr (măr netratat sau măr decojit) etc.

Se acoperă cu o cârpă aerisită precum tul sau tifon, se lasă la temperatura camerei. (18-25 ° C).

Așezați borcanul, acoperit cu o cârpă, cu o strecurătoare de ceai (strecurătoare mică de ceai) sau într-o cârpă fină. Puneți lichidul într-o sticlă bine închisă. (Puteți găsi sticle de limonadă cu sigiliu ermetic în supermarketuri și sticle noi goale în departamentele „vase”).

Aruncați citricele și fructele uscate. Clătiți boabele. Este important să clătiți fermentul de fiecare dată !

Puteți să-l beți imediat sau să-l puneți într-o sticlă cu capac închis și pus în frigider pentru a preveni fermentarea ulterioară. Fermentarea începe la temperatura camerei în primele 24 de ore. Temperatura este un parametru de luat în considerare, apa de cultură este între 25-30 ° C dă rezultate excelente. Fermentarea face amestecul strălucitor. Aveți grijă, deschiderea poate fi dificilă (sună ca "pop" ca atunci când scoateți un cidru!). 24 de ore mai târziu, este introdus în frigider și trebuie consumat în 24 sau 48 de ore, deoarece ulterior, uneori, amestecul transformă oțetul. Dacă este lăsată la temperatura camerei, fermentația continuă. (Puteți crește conținutul de alcool și scânteia adăugând o linguriță de zahăr. Kefirul transformă zahărul în alcool. (În mod normal, ar produce 0,5% alcool în medie.) Băutura de kefir nu se menține foarte mult timp, motiv pentru care ar trebui să fie pregătit ca și când ai nevoie de el.

Apoi, fie repornim un nou preparat de chefir, fie dacă nu dorim să o facem din nou imediat, păstrăm boabele de kefir de fructe, după ce le-am clătit, într-un borcan mic închis ermetic în apă îndulcită.

Boabele de kefir ca apa tare !

Observați celor cărora le este greu să crească boabe de chefir !

Iată o informație importantă care poate explica nedezvoltarea boabelor de kefir pe care unii oameni o observă. Boabele de kefir „moarte” au fost analizate într-un laborator. Iată concluzia: boabele de kefir nu se înmulțesc și mor dacă apa nu are un pH de 8,5 până la 9. Este varul care hrănește. Într-un articol din forumul acestui site, Marie-Christine ne spune: „Acum adaug un Pebble (puteți adăuga scoici sau coji de ouă) în apă pentru prepararea chefirului. "

Iată câteva sugestii care vă vor permite să vă modificați pregătirile:

Puneți într-un borcan boabe, apă și un fruct acid și unul sau mai multe fructe uscate și zahăr (mai mult sau mai puțin în funcție de gusturile și alegerile dvs. dietetice).

Cu lămâie, cea mai tradițională rețetă: 1 lămâie, feliată în pene sau inele și o smochină.

Cu var: 1 var, feliat în pene sau inele și un smochin.

Cu portocaliu: 1/2 portocale feliate și o smochină.

Cu portocaliu de sânge: 1/2 portocala de sange, feliata si o smochina.