Rețetă pentru clătite de cartof rețetă de bază
Rețetă pentru clătite de cartofi
Uneori anticiparea este de fapt cea mai frumoasă dintre toate bucuriile și când i-am spus soției mele acum câteva zile că aș vrea să fac clătite de cartofi „mâine” pentru blog, un zâmbet i-a trecut imediat pe față. Genul acesta de zâmbet când aștepți cu adevărat ceva și nu mai poți să-l aștepți. Știi asta cu siguranță.
Când vă gândiți la mâncăruri delicioase, există o serie de feluri de mâncare pe care le așteptați spontan cu nerăbdare. La mine, de exemplu, gândul la rulade de vită declanșează un „fluierat de bună dispoziție” imediat. Când știu că mai târziu, în ziua aceea, îmi voi găti „Bratwurstul” cu cel mai bun sos de ceapă și piure de cartofi din lume, ziua nu se poate termina prost. Din contră, unele zile proaste au fost salvate de o masă preferată. Mâncarea bună are efecte vindecătoare pentru corp și minte și sunteți sigur că veți avea preferatele care vă vor pune un zâmbet pe buze în avans. Sigur ai ceva.
Pentru mine, clătitele de cartofi sunt, de asemenea, unul dintre producătorii fericiți și nu există cu nimic mai frumos decât să muști într-o clătită de cartofi proaspăt prăjită și să gusti acest gust puternic de cartofi. Adesea abia aștept și trebuie să ciugulesc direct din tigaie, ceea ce mi-a adus o limbă arsă de mai multe ori.
Dar clătitele cu cartofi au cel mai bun gust atunci când le mănânci direct din tigaie. Fierbinte și crocante, sunt un vis, iar primele prăjituri de cartofi sunt în mod tradițional întotdeauna pentru bucătar! De altfel, îmi plac cel mai bine clătitele mele de cartofi cu puțin sirop de arțar sau sfeclă de zahăr și mereu mi se pare delicioasă varianta cu somon și cremă fraiche.
Soția mea își iubește clătitele de cartofi în mod clasic cu o păpușă mare de sos de mere și imediat după aceea clătitele de cartofi vin presărate cu zahăr. Nu le stropesc niciodată pe mine cu zahăr, dar din când în când mănânc o pui de cartofi cu Nutella. Asta a rămas din copilăria mea, când existau clătite obișnuite de cartofi cu Nutella.
Dar acesta este și lucrul minunat al clătitelor de cartofi, care au întotdeauna un gust delicios în atât de multe moduri diferite. Cel mai bun lucru de făcut este să le faci o grămadă uriașă, să le pui în mijlocul mesei și fiecare le poate umple după cum vrea. Se presupune chiar că există oameni care pun salam pe clătitele de cartofi! Sau mai rau. 😉 Aș fi curios de variantele tale „nebunești”!
Când pregătiți clătite de cartofi, există cu siguranță mai multe modalități de a merge la Roma, iar rețeta de bază pe care vi-o voi da într-o clipă este rețeta mea personală de bază. Așa le pregătesc de obicei și așa reușesc mereu. Pentru clătitele mele de cartofi, o proporție rezonabilă de ceapă ar trebui să fie în aluat (cel puțin 250 g ceapă pentru 1 kg cartofi), în orice caz făină și puțină nucșoară. Am încercat și variante fără făină și cu amidon de cartofi. Mi s-a părut și delicios, dar la final mă întorc mereu la rețeta mea. Oh, eu folosesc întotdeauna cartofi ceruiți pentru că am cele mai bune rezultate cu ei.
Arpagicul aparține de fapt rețetei mele de bază. Dar cred că ar trebui să păstrați întotdeauna rețetele de bază cât mai simple posibil, astfel încât să aveți suficient loc pentru propriile idei bazate pe rețeta de bază, motiv pentru care am lăsat arpagicurile din rețetă și pentru fotografii. Dar dacă vă plac arpagicul, aruncați 2 linguri din ele în aluat. 😉
Ce altceva mai trebuie să iei în considerare dacă vrei să faci pentru prima oară prăjituri de cartofi? Răzuitorul! Logic. Există mai mult de un adevăr și aici, iar unii preferă clătitele de cartofi cu cartofi și ceapă rase mărunt, în timp ce alții preferă stilul rustic. Pentru aluatul meu, rădesc atât ceapa, cât și cartofii cu o răzătoare pătrată și cu răzătoarea grosieră! De altfel, le frec mereu direct pe ambele direct într-o sită, astfel încât o parte din lichid se poate scurge. Când am mult timp, depun efort și stoarc lichidul din cartofi și ceapă cu o cârpă de in. În acest caz adaug în aluat puțin mai puțină făină (aprox. 60-70 g). Dar rețeta mea de bază pentru astăzi este o variantă rapidă, fără a stoarce lichidul și a prelucra rapid aluatul.
Acum rămâne doar întrebarea despre ulei sau grăsime și pentru mine personal există o singură alegere bună, untul clarificat. Multe din ele! Clătitele de cartofi sunt cele mai bune dacă le prăjești plutind în tigaie. Clătitele de cartofi sunt o afacere grasă, dar grăsimea adaugă și multă aromă aici. Dacă urmează o dietă, ar trebui să mănânci doar ceva diferit și să nu folosești biscuiți de cartofi. Vă răsfățați cu asta din când în când pentru că chiar aveți chef și atunci este interzis să numărați caloriile. Asta doar ucide plăcerea.
Dar acum v-am spus destul și în cele din urmă vă împărtășesc rețeta de clătite cu cartofi. Desigur, ar fi frumos dacă acest articol te-ar face să îți dorești să mănânci delicioasele prăjituri de cartofi și să le pui în meniul tău. Voi spune buna pofta!
Puteți găsi mai mult pe mine pe Pinterest, Facebook, Instagram și Twitter.
Bucurați-vă și ne revedem în curând,