Rețetă pentru fructe uscate, un atu sănătos
Solveig Darrigo vă oferă rețete cu fructe uscate. Acestea sunt concentrate de beneficii pentru organism și ar fi păcat să te privezi de ele sub pretextul de a economisi calorii în dieta ta. În meniu: un compot energizant de fructe de iarnă, un sos de miere-goji și un desert de curmale și alune. Gust bun !
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat la 6 ianuarie 2016, actualizat la 11 ianuarie 2016
rezumat
Beneficiile nutriționale ale fructelor uscate
Fructele uscate nu trebuie confundate cu fructele uscate oleaginoase, cum ar fi nucile sau migdalele ... care sunt alimente grase. Fructele uscate (stafide, caise, prune uscate, curmale ...), pe de altă parte, sunt zaharuri condensate datorită deshidratării lor. 65% carbohidrați față de 15% în medie la fructele proaspete. Din acest motiv, aportul lor caloric este de trei până la patru ori mai mare decât în fructele proaspete: 270 kcal/100 g în medie.
Dar acestea nu sunt „calorii goale”, dimpotrivă, sunt alimente cu o densitate nutrițională ridicată:
- nivelurile lor de vitamine B sunt de două până la trei ori mai mari decât în fructele proaspete (caisa uscată este campionul provitaminei A și al beta-carotenului)
- nivelurile lor de săruri minerale sunt de patru până la cinci ori mai mari decât în fructele proaspete (calciu, magneziu, potasiu etc.)
- rata lor de fibre este, de asemenea, semnificativ mai mare: 5 până la 11 g/100g (smochinul este campionul) împotriva 1 până la 2 g/100g pentru un fruct proaspăt.
Prin urmare, este în interesul consumului regulat de fructe uscate să vă umpleți cu energie utilă, să îndulciți altfel (a se vedea rețetele), să aveți un tranzit bun și să beneficiați de toți acești nutrienți benefici pentru sănătate, care deseori lipsesc în dieta noastră.
Alegeți și păstrați fructele uscate
Este mai bine să cumpărați fructele uscate în vrac, costă mai puțin. Dacă le cumpărați în plic sau tavă, verificați pe etichetă dacă nu există glucoză adăugată care să le facă strălucitoare.
Nu vă mirați de culoarea maro a unor fructe uscate organice (caise, banane, pere). Acest aspect natural indică faptul că nu au fost tratați cu sulf (dioxid de sulf E220), spre deosebire de „frumoasele” caise portocalii.
Preferă „fructele moi”, al căror proces de uscare permite obținerea unui fruct între fructele proaspete și fructele uscate. Nu este nevoie să-l rehidratezi. În ceea ce privește conservarea, fructele moi trebuie introduse în frigider după deschiderea pungii, într-o cutie etanșă. Celelalte pot fi depozitate într-un loc uscat la temperatura camerei.
Sfaturi pentru consumatori