Rețetă pentru gogoși bavareze (Ausgzogne)

a lua legatura

ausgzogne

Gogoși bavareze (Ausgzogne)

ingrediente

  • 500g făină
  • 30 g drojdie proaspătă
  • 250 ml lapte
  • 60 g SweetFamily Cele mai bune noastre
  • 60 g unt
  • 2 oua (marimea S)
  • 1 linguriță coajă de lămâie organică rasă
  • 1 vârf de sare
  • 1 kg unt limpezit (pentru prăjire)
  • SweetFamily zahăr pudră, după cum este necesar

pregătire

1. Cernem făina într-un castron mare, facem un puț și mărunțim drojdia în el. Adăugați 2 linguri de zahăr. Se încălzește laptele până la călduț. Amestecați cu grijă 3 linguri cu drojdie și zahăr. Acoperiți și lăsați să crească timp de 10 minute.

2. Între timp, topește untul și lasă-l să se răcească puțin. Adăugați laptele rămas, ouăle, coaja de lămâie și sarea în aluat înainte și frământați totul într-un aluat moale și neted de drojdie. Acoperiți aluatul și lăsați să crească cel puțin 30 de minute.

3. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru făinată de aproximativ 1 cm grosime și tăiați cercurile cu un pahar (aproximativ 8 cm diametru). Lasă să crească încă 15 minute.

4. Puneți untul clarificat într-o cratiță mare și încălziți. Trageți cu grijă cercurile de aluat la un diametru de aproximativ 12 cm până când acestea sunt subțiri de napolitane în mijloc și se formează o umflătură pe margine. Lăsați gogoșarii să alunece în grăsime fierbinte în porții și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Se scurge scurt pe hârtie de bucătărie, se presară cu zahăr pudră încă cald, și se servește.

Tigaia ar trebui să fie suficient de mare pentru ca gogoșile să plutească în ea. Nu puneți prea multe gogoși în oală și folosiți suficientă grăsime.