Rețetă pentru midii în bere - WELT
Midii în preparare - făcute rapid și ușor
Midiile nu sunt doar ușor de preparat, ci și foarte rapid de pregătit. Midiile, care sunt deseori oferite deja curățate, sunt fierte în câteva minute. De îndată ce se deschid, își eliberează sucul aromat, care se combină cu legumele și vinul pentru a face o supă delicioasă. Merge bine cu baghete proaspăt coapte.
Ingrediente pentru doi
1 kg midii
1 bec mic de fenicul
1 cățel de usturoi
2 tulpini de țelină
partea ușoară a unui praz
1 morcov mare
1 crenguță de cimbru
200 ml vin alb
3 cl schnapps anason (raki sau ouzo)
400 ml de roșii piure
Și așa este pregătit
Spălați bine midiile. Barbele, adică fibrele care ies din coajă, se rup. Sortează exemplarele care sunt clar deschise (nu unul sau doi milimetri - acest lucru este normal) și care ar putea deja mirosi. Acest lucru se aplică și midiilor cu coaja ruptă. Scoateți părțile exterioare dure din fenicul și tăiați licitația din interior în benzi fine. Curățați morcovul și tăiați-l în benzi fine, fie cu un cuțit, fie cu o mandolină. Nu este o chestiune de precizie estetică, ci faptul că fâșiile de legume se coc rapid și se amestecă bine cu midiile. Aruncate în bucăți mici, legumele se întindeau pe podea în farfurie. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii fine. Trageți corzile de țelină și tăiați-le felii fine. Tăiați prazul în inele subțiri.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, de mică adâncime. Transpirati legumele si condimentele in el fara sa le rumeniti. Deglazați-l cu vin și ananas și numai când fierbe vinul (așa că alcoolul are timp să se evapore), lăsați roșiile să gătească scurt și apoi adăugați midiile. Puneți capacul pe oală, astfel încât aburul să rămână în oală și midiile să se încălzească rapid. Partea inferioară a oalei este mai fierbinte decât partea superioară, așa că midiile ar trebui amestecate. Deoarece prea mult abur ar scăpa atunci când amestecați, țineți capacul oalei cu un prosop de ceai și scuturați oala, astfel încât midiile să alunece în sus de jos. După cinci până la șase minute, crustaceele ar fi trebuit să fie deschise și fierte. Orice lucru care nu este deschis până atunci va fi sortat. Condimentați bine stocul și legumele și serviți cu o baghetă.
De asemenea, puteți găsi mai multe rețete de inspirație pe Pinterest sau în arhiva noastră.