Rețetă pentru minestron verde GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg

Supa italiană de legume de la bloggerul alimentar Theresa Baumgärtner oferă mulți nutrienți sănătoși și este, de asemenea, potrivită pentru nutriție în timpul sarcinii.

Minestrone este unul dintre începătorii bucătăriei italiene clasice și există numeroase variații regionale. În videoclip, bloggerul alimentar Theresa Baumgärtner arată un minestron verde cu numeroși nutrienți, minerale și oligoelemente care sunt importante și în timpul sarcinii. Îmbogățit cu puțin somon, primește în continuare o porție bună de acizi grași omega-3 importanți.

Când este afișat videoclipul, datele sunt transmise către YouTube. de acord.

Puteți găsi mai multe informații despre gestionarea datelor în serviciile Google aici: https://policies.google.com/privacy?hl=de

Puteți revoca în orice moment consimțământul dvs. pentru transferul de date către Google. Puteți găsi informații detaliate despre manipularea datelor utilizatorilor în politica noastră de confidențialitate .

ingrediente

Pentru patru porții

Pentru bulionul de legume:

1 buchet de supă verde (2 morcovi, root rădăcină de țelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 băț de praz)
1 ceapa medie
1 roșie
5 litri de apă
Sare iodata

Pentru depozit:

1 buchet de sparanghel verde
1 broccoli mic
1 fenicul mic
1 dovlecel mic
200 g mazăre de zahăr (proaspete sau congelate)
300 g fasole (proaspătă sau congelată)
dacă vă place: 400 g file de somon

A rămas suficient din bulion pentru a umple în porțiuni pahare răsucite. Pentru a face acest lucru, paharele trebuie să fie curate, iar bulionul să fie fierbinte. Apoi, bulionul se va păstra câteva săptămâni.

pregătire

Pentru bulionul de legume, spălați morcovii, rădăcina de țelină, rădăcina de pătrunjel și prazul, tăiați în bucăți și așezați într-o cratiță mare. Nu curățați ceapa, ci doar tăiați-o în două și adăugați-o împreună cu roșia întreagă și puțină sare. Se toarnă 5 litri de apă peste legume și se fierbe cel puțin 1 oră cu capacul închis.

Spălați legumele pentru inserție. Tăiați capetele lemnoase ale sparanghelului și tăiați tulpinile în bucăți lungi de 2 cm. Tăiați broccoli în flori mici. Tăiați verdele și tulpina feniculului și tăiați-l în benzi de aproximativ 3 mm grosime. Tăiați capetele dovlecelului, apoi tăiați-le pe jumătate pe lungime și tăiați-le în felii groase de 5 mm. Înjumătățiți mazărea de zăpadă în diagonală.

Aproximativ. Îndepărtați 1,5 litri de supă de legume, turnați într-o altă cratiță și aduceți la fierbere.

Mai întâi, ștergeți buchetele de broccoli și sparanghelul verde în bulionul de legume care fierb timp de 4 minute. Îndepărtați-o cu o oală, clătiți-o sub apă rece ca gheața, scurgeți-o și lăsați-o deoparte.

Blanch feniculul, dovleceii și mazărea de zăpadă timp de 3 minute în același bulion și, de asemenea, clătiți sub apă rece ca gheața, scurgeți-le și puneți-le deoparte cu restul de legume.

În cele din urmă, adăugați fasolea în bulionul care fierbe. De îndată ce înoată, scoate-le din nou. Clătiți fasolea sub apă rece ca gheața, scurgeți-o și scoateți-o de pe pielea albă.

Pentru a servi, împărțiți legumele alese în farfurii și turnați peste ele bulionul de legume fierbinte.

Dacă vă place somonul, puteți pune separat un pic de legume fierbinți într-o cratiță și lăsați peștele să fiarbă în bucăți de mușcătură timp de 4 minute. În cele din urmă, aranjați somonul pe supă.

Important: Lăsați somonul să se absoarbă separat într-un mic bulion, altfel bulionul va deveni tulbure și va prinde gustul de pește.

Minestrone: Care este varianta ta preferată?

Există nenumărate variante ale supei italiene de legume: doar legume verzi precum Theresa sau clasice cu roșii? Cum îți place cel mai mult minestrone? Distribuiți rețeta preferată într-un comentariu!