Rețetă pentru muguri roșii în aluat cu maioneză de gălbenele

Roșii într-un aluat cu maioneză de gălbenele - Roșii într-un aluat cu maioneză de gălbenele

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 porturi	Gălbenuș de ou de pui proaspăt
1 lingurita	Sare iodata
1 lingură	Suc de lamaie
100 ml	Ulei de floarea soarelui
25 gr	Flori de gălbenele
2 linguri	piper
1 port	Ou de gaina
100 gr	Făină de grâu tip 405
100 gr	Amidon de porumb
12 port	Fileuri de mugul roșu

pregătire

1: Pentru maioneză, puneți gălbenușurile, un praf de sare și suc de lămâie într-un castron rotund. Mai întâi, bateți uleiul de floarea-soarelui picătură cu picătură cu un tel. Dacă maioneza devine groasă, turnați uleiul într-un jet subțire, amestecând continuu.

2: Se smulg petalele de gălbenele, se toacă mărunt, se amestecă în maioneză cu blenderul de mână, se condimentează cu sare și piper. Păstrați cât mai răcoros posibil până la utilizare, dar nu la frigider.

3: Pentru aluatul tempura, puneți câteva cuburi de gheață în apă rece și lăsați-le să se dezghețe. Puneți 300 ml apă cu gheață cu ou, 1 linguriță sare, făină și amidon într-un castron și amestecați cu un tel.

4: Încălziți uleiul într-o cratiță înaltă. Este suficient de fierbinte când se formează bule mici pe un mâner de lingură de lemn scufundat.

5: Se clătește scurt fileurile de mugul roșu, se usucă, se sare și se piperează ușor, se trage prin aluat și se prăjește în ulei fierbinte timp de 1 până la 2 minute, până când este galben auriu crocant. Îndepărtați cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe hârtia de bucătărie. Se servește cu maioneză de gălbenele.

---