Rețetă pentru păstrăv de mare cu sos de semințe de dovleac verde și ceapă de perle roșii Vitamix
Păstrăvul de mare proaspăt este servit cu un sos de ierburi din ceapă la grătar, tomatillo și boabe prăjite cu aromă de fum și servit cu frunze de purlan și ceapă de perle prăjite.
Trimis de: Eduardo Morali
Timp total necesar:
Nivel de dificultate:
Păstrăv de mare cu sos de semințe de dovleac verde și ceapă de perle roșii
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline, opțional
- 4 file de păstrăv, cu piele
- 1 vârf de sare
- Suc de lămâie, după gust
- Sos Pepian cu ierburi verzi, vezi rețeta
- 50 g (½ cană) de frunze de portelan
- 8 cepe de perle prăjite, înjumătățite, pentru garnitură
pregătire
- Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Se toarnă ulei de măsline și se încălzește.
- Condimentați păstrăvul pe ambele părți cu sare și suc de lămâie și prăjiți pe partea de piele. Se prăjește două minute sau până când peștele se desprinde din tigaie.
- Întoarceți peștele și gătiți timp de aproximativ 4 minute până când peștele este gătit.
- Pentru servire, așezați sosul pepian în mijlocul farfuriei și așezați păstrăvul deasupra cu carnea în sus. Se ornează cu pistol și ceapă.
Sos Pepian cu ierburi verzi
ingrediente
- 100 g (¾ cană) semințe de dovleac
- 25 g (¼ cană) arahide
- 35 g (¼ cană) semințe de susan
- 2 linguri de ulei vegetal
- ¼ ceapă, bine la grătar
- 2 catei de usturoi, prajiti
- 6 tomatillo
- 1 Hoja Santa (piper mexican)
- 1 cană (40 g) frunze proaspete de coriandru, tocate
- ½ ardei iute jalapeño
- 15 g (¼ cană) frunze de pătrunjel proaspăt, tocate
- 25 g (½ cană) de ridiche verde
- 1 vârf de sare
pregătire
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C. Așezați semințele de dovleac, arahidele și semințele de susan pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc.
- Încălziți o cratiță mare la foc mediu. Adăugați uleiul, ceapa, usturoiul și tomatillo în cratiță. Transpiră până când tomatilele sunt foarte moi.
- Așezați amestecul de tomatillo gătit, boabele prăjite și alte ingrediente în recipientul Vitamix în ordinea prezentată și închideți capacul.
- Selectați setarea 1.
- Porniți dispozitivul, măriți treptat viteza la nivelul 10 și apoi la „Mare”.
- Se amestecă timp de 1 minut.
- Lasă sosul să fiarbă din nou la foc mediu timp de 20 de minute. Reduceți căldura și păstrați-l cald până la servire.
Se servește cu fasole neagră și tortilla.