Rețetă pentru spaghete alle vongole - timpul midiei începe acum!
Hai să intrăm în MUSCHELZEIT - LUNI CU „R” și o rețetă minunată pentru spaghete volgole
Ai mâncat midii anul acesta? Nu? Atunci este timpul!
Îmi place Spaghetti Vongole și, de obicei, îl folosesc pentru a deschide sezonul midiilor pentru mine.
Crustaceele gustoase au revenit acum în sezon. Au cu greu calorii și încă au un gust foarte intens. În fiecare an, aceste animale mici atrag fanii midiilor.
Factorul decisiv este „R” în numele lunii
Sezonul popular al midiilor începe cu luna septembrie. Este prima lună cu „R”.
În aprilie, sezonul midiilor se apropie de sfârșit, iar îndrăgostiții trebuie să aștepte încă patru luni până când vine din nou momentul - dar ce ar putea fi mai plăcut decât anticiparea * da *
De ce există de fapt această „regulă R”? Este încă adevărat sau de unde vine?
În lunile calde din mai până în august, algele se înmulțesc și formează așa-numitele bio-toxine. Întrucât midiile se hrănesc cu alge, există o mare probabilitate că veți ingera exact aceste bio-toxine atunci când mâncați midii de fapt sănătoase. Corpurile noastre reacționează foarte violent la o astfel de otrăvire.
Există nenumărate tipuri de midii, cum ar fi scoici, midii și scoici. Cine comandă midii de la noi înseamnă în primul rând midii sau scoici.
Termenul „rău” nu este o caracteristică de calitate negativă. În Evul Mediu, „rău” era expresia „mușchi”, ceea ce însemna de fapt algele care acopereau crustaceele.
În Europa, peste 100.000 de tone din aceste animale marine mici sunt servite în fiecare an. 60.000 de tone provin din Olanda numai. Un alt furnizor important de midii este Marea Wadden din Germania.
A fost odată ... sau nu a fost?
Midiile de toate felurile sunt alimente extrem de sensibile în ceea ce privește depozitarea și transportul. Și acesta a fost mult timp un motiv pentru care nu au existat midii în lunile fără „R”. Midiile, care sunt încă în viață până când sunt consumate, sunt perisabile și nu pot tolera căldura sau o pauză prelungită în lanțul de frig. Datorită celor mai noi tehnici, puteți neglija în siguranță acest aspect și vă puteți bucura de o scoică sau două vara. Așa că la negustorul de midii în care ai încredere 😉
Varietate de midii
Prin urmare, midiile pot accepta timpi de călătorie mai lungi. Din acest motiv, pe lângă midiile obișnuite din Olanda, ar trebui să utilizați și exemplarele mai mari, cărnoase de culoare galbenă din Spania. Scoicile mai mici Bouchon din zona bretonă din jurul Mont-Saint-Michel sunt, de asemenea, foarte gustoase. Ești minunat. Îmi plac aceste lucruri mici și ori de câte ori le am mănânc spaghete cu midii 🙂
Scoica ...
Aproape toate Vongole (scoici) disponibile în magazine provin din laguna din sudul Veneției.
Ideea că midiile comestibile provin din acest bulion venețian a fost puțin înfiorătoare și nu la fel de apetisantă. De aceea am început să caut de unde provin scoicile bune și comestibile și de unde să le cumpăr.
Goro este Mecca pentru pește bun și fructe de mare delicioase
Mecca acestor micute foarte fermecătoare se află în orașul italian Goro, un mic sat din Delta Po.
Piața de pește din acest orășel încântător este, desigur, foarte populară printre comercianții germani, precum și nu ... tuturor le place să aibă mărfuri bune pe afișaj ... și la dealerul meu preferat de pește și partenerul de cooperare - paradisul proaspăt din Stuttgart. Ce vreau să spun, m-au avut pe obraz 🙂 Viva la Spaghetti Vongole * yiiieeepie *
Cochilia covorului sau Vongole al mare?
O privire mai atentă pe etichetă arată, de asemenea, că aceste scoici sunt scoici de covor de calitate superioară „semi decussatos”.
O mică teorie mai întâi: scoicile de covor sunt mai mari și mai cărnoase decât „Vongole di mare” mai mic.
Pentru a deschide în mod adecvat timpul midiei, am ales un clasic italian: Spaghetti Vongole ...
Mâncare rapidă de la mare
Spaghetti Vongole aproape că se încadrează în fast food pentru mine 🙂 sunt atât de incredibil de delicioase și atât de repede de pregătite. Înainte de a face spaghetele, sugo-ul cu midii este deja gătit.