Rețetă pește în jeleu MÂNCĂ MAI INTELIGENT

ingrediente

Etape de pregătire

Curățați și spălați 1 grămadă de supă verde. Curățați 1 ceapă. Aduceți ambele ingrediente la fierbere cu 500 ml apă sărată, 1 frunză de dafin și 2,5 boabe de condimente, gătiți timp de aproximativ 15 minute.

pește

Clătiți 500 g pește gata de gătit (eglefin, cod, heringi verzi) sub apă curentă rece, adăugați la supă verde și aduceți la fierbere. Se lasă să fiarbă timp de 12,5 minute, se scoate din bulion, se curăță, se dezosează și se lasă să se răcească, se toarnă bulionul printr-o cârpă. Lăsați-l să se răcească din nou, degresați, umpleți cu apă până la 375 ml de lichid, dacă este necesar. Se amestecă puțin sub 125 ml de oțet, se condimentează cu sare.

Se amestecă 1 pachet de gelatină albă măcinată cu 5 linguri de apă rece, se lasă 10 minute să se umfle. Aduceți bulionul la fiert, scoateți-l din plită, adăugați gelatina, amestecați până se dizolvă. Clătiți o matriță cu apă rece, turnați suficient bulion pentru a acoperi fundul și lăsați-l să se solidifice în frigider.

Ornează oglinda aspic cu bucăți de castravete, felii de ou și felii de roșii, toarnă câteva linguri de bulion peste el, lasă să se solidifice din nou în frigider. Tăiați peștele răcit în cuburi, adăugați la bulionul înghețat, turnați restul de bulion peste el și lăsați-l să se solidifice în frigider.

Înainte de servire, țineți formularul scurt în apă fierbinte, îndepărtați cu grijă carnea jeleu de pe marginea formei cu un cuțit, transformați-o într-un platou, garnisiți cu pene de lămâie și patrunjel.