Studiul Produsele din plante au cel mai mic impact asupra mediului
Consumul mai mic de carne și produse lactate este cel mai eficient mod de a reduce impactul negativ pe care producția de alimente îl are asupra mediului, potrivit unui nou studiu publicat pe 1 iunie în revista Science. Produsele de origine animală acoperă doar 18% din calorii și 37% din aportul de proteine, în timp ce producția lor ocupă 83% din suprafața agricolă și generează 60% din gazele cu efect de seră. Dar nu toate fripturile sunt create egale, iar roșiile nu sunt create egale, deoarece amprenta de mediu a aceluiași aliment poate varia foarte mult în funcție de condițiile de producție, locul de fabricație și tipul de ambalare. Pentru o evaluare completă a ciclului lor de viață, Joseph Poore de la Universitatea din Oxford și Thomas Nemecek de la institutul elvețian de cercetare Agroscope au realizat o meta-analiză a impactului asupra mediului a 40 de alimente în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenului, consumul de apă dulce, supra-fertilizarea corpurilor de apă și poluarea aerului (acidificare). Au comparat diferite sisteme de producție: colectarea datelor include 38.700 de companii și 1.600 de procesoare, tipuri de ambalaje și companii comerciale din întreaga lume.
Un lucru, totuși, este ușor de ajuns la subiect: produsele vegetale sunt mai bune pentru mediu, deoarece chiar și produsele de origine animală produse cu cel mai mic impact asupra mediului poluează de obicei planeta mai mult decât înlocuitorii vegetali. De exemplu, emisiile de CO2 ale cărnii de vită provenite de la creșterea pășunilor de către producătorul de top din top 10, cu 9,1 kg CO2eq la 100 grame de proteine, sunt de aproximativ 36 de ori mai mari decât producătorii de mazăre comparabili cu 0,25 kg CO2eq. Și chiar în comparație cu 100 de grame de mazăre cu cea mai slabă amprentă de mediu, această carne de vită a provocat de unsprezece ori cantitatea de emisii. În plus, cea mai ecologică carne de vită produsă, cu 7,3 m², ocupa de șase ori mai mult teren decât mazărea produsă comparativ cu 1,2 m². Laptele de vacă produs în modul cel mai ecologic posibil (partea de sus a zecea parte) necesită în continuare aproape de două ori suprafața terenului și de două ori cantitatea de gaze cu efect de seră comparativ cu laptele mediu din soia.
„Trecerea dietei actuale la o dietă fără produse de origine animală are un potențial imens de transformare și ar putea reduce utilizarea terenurilor pentru producția de alimente cu 3,1 miliarde de hectare (76%), inclusiv o economie de 19% în teren arabil”, scriu autorii. „Asta ar reduce presiunea asupra pădurilor tropicale și va elibera din nou terenul pentru natură”, a spus Poore. O dietă pe bază de plante ar reduce, de asemenea, emisiile cu 6,6 miliarde de tone de CO2eq (o reducere de 49%), acidificarea cu 50%, eutrofizarea cu 49% și captarea cu apă dulce cu 19%. ”Dar nu toți oamenii sunt vegani sunt: „Un compromis care este foarte benefic pentru mediul înconjurător ar fi renunțarea la jumătate din consumul actual de produse de origine animală la nivel mondial și, în schimb, încetarea utilizării proceselor de producție deosebit de dăunătoare mediului pentru carne, pește și produse lactate”, spune Nemecek de la ZZ Numai acest lucru ar realiza 73% din economiile de CO2 pe care le-ar aduce trecerea la o dietă vegană la nivel mondial.
Dar o astfel de schimbare nu se întâmplă de la sine. „Trebuie să găsim modalități de a schimba condițiile, astfel încât producătorii și consumatorii să aibă rezultate ecologice. „Etichetele ecologice și stimulentele financiare ar sprijini un consum mai durabil și ar avea astfel un efect pozitiv de semnal: fermierii ar trebui să își monitorizeze impactul asupra mediului și ar lua astfel decizii mai bune”, subliniază Poore. În plus, produsele care sunt deosebit de dăunătoare pentru mediu ar putea fi împovărate cu taxe și mâncarea ecologică ar putea fi ameliorată pentru a facilita consumatorilor să ia decizii în supermarket. (din)