Rețetă piept de pui cu iaurt, lime și piper Espelette

Pui

rețetă

Piept de pui cu iaurt, tei și piper Espelette

Acum câteva săptămâni am fost la conferința de presă anuală pentru producătorii de ardei Espelette. Vincent Poussard, bucătarul din regiunea Aquitaine, pregătise ca întotdeauna o mulțime de tapas și mușcături pentru a ne încânta. Printre acestea se numărau aceste cuburi de pui cu pesto de usturoi sălbatic. Din moment ce nu aveam usturoi sălbatic la îndemână, i-am urmat sfatul pentru a adăuga var.

Particularitatea rețetei este de a găti puiul tăiat cubulețe la o temperatură de 150 ° C, deci rămâne foarte moale.

Pentru 4 persoane:

  • 4-6 cotlete de pui etichetați fermierul roșu (ați observat că de îndată ce tăiați puiul în bucăți, mâncați mai mult?)
  • 1 lămâie verde organic (suc și coajă)
  • 2 iaurt, simplu
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de Ardei speleta