Rețetă Pissaladière

ulei măsline

Un starter simplu, delicios și cu conținut scăzut de calorii? pissaladière face un candidat perfect! Amestecul său de ceapă confiată și hamsie este o delicatesă tipică sudului. Deci, de ce să aștepți pentru a începe când vara este aici ?
În bucătărie!;)

UN PUTIN DE ISTORIE NIÇOISE

pissaladière își datorează numele pissalat care este o pastă făcută din fructe de mare (în general hamsii sau sardine). Este moștenitorul garumului, o pastă de ton roșu macerat foarte popular și scump în epoca romană. Ouăle de pește, sângele și sistemul digestiv au fost puse în borcane speciale cu puțină sare și lăsate să se macereze. Gustul este similar cu cel japonez Nuoc Nam. Se estimează că prețul pe litru a fost de aproximativ 1.500 EUR. Acesta este motivul pentru care era un condiment privilegiat și accesibil doar familiilor patriciene (de exemplu, nobili).

Imperiul Roman dispare și Garum cu el. Doar o urmă de Nisa persistă. Si pissaladière născut.
Cu toate acestea, în zilele noastre, pissalat nu mai este folosit pentru a produce pissaladière, deoarece consistența sa nu respectă reglementările de pescuit pentru a păstra viața marină. Așa am înlocuit această pastă de pește cu un compot de ceapă confițată și file de hamsii.