Rețetă Profiteroles de La cuisine de Fanie

Se servește cu o frișcă de casă sau într-o bombă

Timp de pregătire: 1h30

Timp de gătit: 30 de minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (8 persoane):

Choux patiserie:
100g de apă
50g unt
65g făină
1g zahăr
1g de sare
2 oua

Înghețată de vanilie de casă (faceți-o cu o zi înainte!)
800ml lapte semidegresat
1 păstăi de vanilie
6 galbenusuri de ou
100g zahăr
6 galbenusuri de ou
200 ml smântână lichidă 30%

Sos de ciocolata:
150g ciocolată neagră
150ml lapte semidegresat

Pregătire:

Inghetata de vanilie:
Încălziți laptele cu cuișorul despicat în două
Opriți la primul fum și lăsați să infuzeze timp de 10 minute
Combinați gălbenușurile și zahărul, bateți până amestecul devine alb
Turnati laptele fierbinte peste galbenusuri in timp ce bateti
Răzuieți păstăia și puneți totul înapoi în tigaie
Se adauga crema
Reveniți la căldură la foc mic, amestecând constant cu o spatulă de lemn (faceți 8)
Când amestecul acoperă lingura, scoateți-l de pe foc și turnați-l într-un castron
Se amestecă din când în când pentru a evita formarea pielii
Se răcește timp de 12 ore
Choux patiserie:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C aer cald
Puneți apa, untul și sarea într-o cratiță
Se încălzește până la primele bulionuri
De pe foc, adaugă făina și zahărul dintr-o dată
Se amestecă energic cu o spatulă
Reveniți la căldură, amestecând continuu, până când se formează o peliculă subțire în fundul cratiței.
Continuă să amesteci câteva minute pentru a se răci
Incorporeaza ouale pe rand
Se amestecă energic între fiecare ou
Pune într-o pungă de patiserie și aranjează-ți varza pe o foaie de copt (așeză-le bine)
Coaceți timp de 30 de minute
Asamblare:
Scoateți capacul din varză și goliți interiorul
Umpleți cu înghețată de vanilie și închideți
Se tine la congelator pana cand este gata de servit
Sos de ciocolata:
Puneți ciocolata ruptă în bucăți într-un castron sau castron de salată
Adăugați lapte
Se topește la bain-marie
Se servește cu o frișcă de casă sau într-o bombă