Ce să înlocuiască untura cu revizuirea condimentelor
Untura este o grăsime obținută prin topirea grăsimii de porc. Este alb, lucios, moale și matasos. Este utilizat în mod obișnuit în multe rețete de gătit, de exemplu în rillettes.
Dacă nu aveți untură de porc la îndemână sau doriți să îl înlocuiți deoarece conține carne de porc sau datorită conținutului ridicat de calorii, iată câțiva dintre cei mai buni înlocuitori.
1. Unt
Dacă sunteți în căutarea unei soluții alternative care funcționează în majoritatea rețetelor, untul este, fără îndoială, cel mai bun pariu. Poate fi folosit în aceleași aplicații ca și untura, fie pentru a frigă pui de pui, în aluat și multe altele.
Untul este versatil și va da un rezultat similar cu untura. Singura diferență vizibilă este atunci când gătești la foc mare, deoarece punctul de fum al untului (120 până la 150 ° C) este mai mic decât cel al unturii (182 ° C). Deci, dacă gătiți un fel de mâncare ca un salt-prăjit, nu folosiți untul, deoarece arde ușor.
În plus, untura conține 100% grăsime, în timp ce untul „pur” conține aproximativ 85% grăsimi (în funcție de marcă). Prin urmare, va trebui să folosiți mai mult unt în unele rețete. De exemplu, rețetele de coacere, cum ar fi prăjiturile și crustele de plăcintă, eșuează adesea la reducerea conținutului de grăsime.
Folosiți cu 25% mai mult unt decât untura. De exemplu, înlocuiți 100 de grame de untură cu 125 de grame de unt sau 2 linguri de untură pentru 2½ linguri de unt.
2. Seu de vită
Seiul de vită este foarte asemănător cu untura, deoarece este rezultatul topirii grăsimii de vită sau a grăsimii de oaie. Aceasta este o opțiune bună pentru persoanele care urmează o dietă kosher sau halal care nu pot mânca carne de porc.