Rețetă rapidă de pâine integrală Gustă ca un brutar
Crezi că coacerea pâinii este doar pentru profesioniști? Gândit greșit! Aici vine o rețetă ingenioasă pentru pâine integrală, care nu numai că este foarte rapidă și ușoară, dar are și gust ca și cum ar proveni de la brutărie.
În perioada Corona, mulți, ca și mine, au descoperit coacerea ca hobby. După lucruri simple, cum ar fi pâine cu banane și rețete de prăjituri fără făină, am vrut în cele din urmă să abordez proiectul „Coaceți singur pâinea”. Până acum nu îndrăznisem să abordez subiectul.
Motivul: mi-a plăcut să fiu în război cu drojdia. De asemenea, am crezut că coacerea pâinii, în special, necesită mult timp și sensibilitate. Am fost cu atât mai surprinsă când, după puțin peste o oră, o pâine integrală perfectă era în fața mea.
Din punct de vedere pur vizual, părea că provine de la brutărie și, după ce l-a lăsat să se răcească în jur de două ore, a fost, de asemenea, foarte gustos din punct de vedere al gustului.
Coaceți singur pâinea integrală: cea mai simplă rețetă vreodată
Pentru a vă putea bucura și voi de o pâine integrală de casă - și vă puteți lăuda cu ea în fața prietenilor și a familiei - vă împărtășesc această rețetă ingenioasă. Veți fi surprins cât de repede și ușor se poate coace pâinea integrală din grâu, vă promit!
Ingrediente pentru o pâine integrală:
- 500 g făină de grâu integral
- 150 g boabe amestecate
- 500 ml apă călduță
- 1 cub de drojdie
- 1 vârf de zahăr
- 2 lingurite de sare
- 2 linguri de oțet balsamic alb sau oțet de mere
- 1 mână de ovăz laminat sau boabe
Informații în avans: Am folosit iubitul meu mic robot de bucătărie cu cârlig de aluat pentru aluatul integral de pâine. De ce îmi plac atât de mult? Are suficientă putere, aveți mâinile libere și este foarte rapid și ușor de curățat. În plus, nu ocupă atât de mult spațiu în bucătărie ca alte aparate de bucătărie mai mari. Sfat pentru economii: Aici, pe Amazon, mașina de bucătărie de top Bosch este cu 45% mai ieftină pentru mai puțin de 80 de euro *.
Așa se face:
Puneți făina integrală de grâu într-un castron și amestecați cu boabele și sarea. Puteți folosi orice doriți ca boabe. Semințele de floarea soarelui, semințele de dovleac și semințele de in sunt potrivite.
Info: Pentru pâinea mea integrală, am folosit făină de spelte integrală și un amestec de 2/3 semințe de floarea soarelui, 1/3 semințe de in și o mână de fulgi de ovăz crocanți.
Acum puneți aproximativ 100 ml de apă călduță într-un recipient, sfărâmați drojdia și adăugați un vârf de zahăr. Se amestecă și se lasă pre-aluatul să stea aproximativ 5 minute.
Adăugați restul de apă în amestecul de făină-boabe, turnați pre-aluatul de drojdie și adăugați cele două linguri de oțet. Acum frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute până se omogenizează. Între timp, tapetați tigaia cu o foaie de hârtie de copt. Nu contează dacă creează câteva riduri.
Se toarnă aluatul (ar trebui să fie destul de curgător) în matriță și se lovește matrița de pe suprafața de lucru, astfel încât bulele de aer să scape. La final presară peste pâine restul de boabe și/sau fulgi de ovăz.
Așezați pâinea integrală pe grătarul din mijloc, în cuptorul rece (!). Abia apoi puneți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos și coaceți pâinea timp de o oră.
După coacere, ridicați pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească pe o grătar pentru aproximativ 2 ore. Bucurați-vă după aceea!
Pâine integrală: ce tipuri de făină sunt potrivite?
Puteți folosi diferite tipuri de cereale integrale pentru rețeta ușoară și rapidă de pâine integrală. Personal, îmi place gustul robust al făinii de spelt și de aceea am folosit făină de spelt integrală.
Dar puteți folosi la fel de ușor făină de grâu integral sau făină de secară pentru pâinea dvs. de casă. Sunt posibile și amestecuri de făină, de exemplu 2/3 făină integrală de grâu și 1/3 făină integrală de secară. Cel mai bine este să încercați și să testați diferite tipuri de făină integrală de grâu până când găsiți amestecul perfect de ingrediente pentru dvs.
Rafinarea pâinii din cereale integrale: condimente și ingrediente
Odată ce ai prins-o, poți să-ți modifici pur și simplu pâinea integrală de casă și să-i dai o aromă diferită datorită diferitelor condimente sau ingrediente.
În videoclip: Faceți singur pâine cu brânză și usturoi
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
Un amestec de semințe de chimion, semințe de coriandru, semințe de fenicul și anason este potrivit ca condiment pentru pâine. În supermarket puteți găsi acest condiment clasic de pâine practic preamestecat. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga 2-3 lingurițe de amestec de condimente în aluat.
Îți place bucătăria mediteraneană? Apoi dați pâinii dvs. din cereale integrale o notă mediteraneană datorită ierburilor uscate, cum ar fi cimbru și rozmarin. Pur și simplu adăugați câte o linguriță în aluat. De asemenea, delicios în pâinea integrală: roșii tocate mărunt, uscate la soare sau măsline negre tocate. Aveți garanția de a face o impresie cu o astfel de pâine proaspăt coaptă!
Depozitarea pâinii coapte la domiciliu: în acest fel rămâne proaspătă mult timp
Prima întrebare după ce am terminat primele felii de pâine de casă: Cum rămâne pâinea proaspătă mult timp? La urma urmei, o cutie de pâine ca aceasta durează o vreme și am vrut să nu se usuce sau să nu-și piardă crusta crocantă.
Mi-am făcut cercetările și am urmat cele mai frecvente sfaturi de pe net: am ținut pâinea într-o cutie de pâine. Al meu este din ceramică și are un capac din lemn (îl puteți vedea aici pe Amazon *). Dar puteți folosi și o cutie de pâine din lemn, metal sau lut.
Cutiile speciale pentru pâine au avantajul că pâinea poate respira și că cutiile absorb umezeala și o transportă spre exterior. Acest lucru menține pâinea crocantă la exterior, fără a se usca în interior.
Important: Nu ar trebui să vă păstrați niciodată pâinea în pungi de plastic, deoarece în ele nu numai că devine moale și moale, ci se mulează și mai repede. Și o altă greșeală la depozitarea pâinii: frigiderul. Aici se usucă mult mai repede!