Rețetă rapidă Sfatul lui Pierre Sang pentru heringul de mere în ulei - VSD

Gătit în 10 minute, aceasta este provocarea care i-a fost lansată lui Pierre-Sang Boyer, fost finalist Top Chef și care urmează să fie în curând șeful a trei restaurante pariziene. *

Ingrediente pentru 4 persoane • 4 cartofi Bayard vitelotte și belle bleu (alternativ, bintjes) • 4 file de hering marinate în ulei • 1 șalotă • 4 linguri. la s. muștar de modă veche • 12 cepe de oțet • 4 linguri. la s. ulei de măsline • ridiche • sucrină.

Pregătire: 10 MINUTE. Gătit: 2 MIN.

Gătit cartofi: curățați-le apoi tăiați-le în cuburi de 1 cm pe lateral, gătiți-le în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute, astfel încât să se înmoaie ușor.

Heringi: adăugați șalotii tăiați cubulete mărunt la cartofii fierți și scurși, adăugați muștarul de modă veche, ceapa bebelușă tăiată în jumătate și uleiul de măsline. Condimentează totul, apoi adaugă, deasupra, fileurile de hering confiate tăiate în bucăți și frunze de sucrină și, în ultimul moment, ridichile feliate pe o mandolină și înmuiate anterior într-o baie de apă cu gheață.

---