Rețetă Rillettes de pui

O varietate de rețete de rillettes de casă. De Mamyloula

Timp de pregatire:

Timp de gătit:> 3h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (10 persoane):

Aproximativ 500 g de pui crud (piept, coapse sau carcasă cu mânecă și gât) plus lingouri,
500g burta de porc,
Untură de porc (Sau grăsime de gâscă sau de rață pentru a rumeni carnea și, de asemenea, pentru a acoperi carnea în ghivece la sfârșit,
Sare (20g sare pe kg de carne în general, vezi gustul tău), am pus puțin mai puțin: 15 G pentru 1 kg de carne.
Piper,
Cimbru,
Dafin.

rillettes

Pregătire:

Vedeți rețeta mea pentru rillettes de iepure cu toate variantele: rillettes pentru bărbați, rillettes pentru tur și rachete de curcan faceți clic aici

Tăiați slănina aproximativ, lăsând oasele și coaja.

Și adăugați bucățile sau carcasa (carcasele), încălziți untura și rumeniți carnea.

Adăugați două pahare de apă, condimentați cu sare și piper, adăugați cimbru și frunza de dafin.

Fierbeți ușor, acoperit, timp de 3 până la 4 ore (vezi mai multe). Carnea trebuie să fie bine gătită. Și se desprinde cu ușurință de oase, dacă există.