Rețetă sălbatică doner zeii bucătăriei

Aproape toată lumea știe felul de mâncare din bucătăria turcească. O puteți face și singură - cu carne de vânat locală!

Informații despre rețetă

ingrediente

Pentru carne

600 g gât de căprioară
sare
piper
pudră de boia dulce nobilă
1 ½ linguriță granule de usturoi
3 lingurițe de oregano uscat
50 ml de ulei

Pentru garnituri

2 roșii
1 bucată de castravete (30 g)
sare
piper
300 g varză albă
300 g varză roșie
piper alb
3 linguri de oțet de vin alb
3 linguri maioneză
5 frunze de salată iceberg

Pentru sos

150 g iaurt grecesc
40 g quark
1 cățel de usturoi
sare
piper
2 lingurite de suc de lamaie

În plus

pregătire

Carne: Se usucă carnea, se îndepărtează tendinele, cojile și grăsimea și se taie peste boabe în felii groase de aproximativ 0,5 cm. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l plat. Se condimentează cu sare, piper, boia praf, granule de usturoi și oregano pe ambele părți și se lasă deoparte.
Garnituri: spălați roșiile și castraveții. Decupați roșiile fără tulpini, tăiați și castraveții. Puneți într-un castron și condimentați cu sare și piper. Curățați și spălați varza albă și roșie și radeți-o în fâșii pe răzătoarea de legume. Se amestecă într-un castron și se condimentează cu multă sare, puțin piper și oțet. Împingeți maioneza și lăsați varza să se absoarbă. Spălați frunzele de salată, uscați-le, tăiați-le în fâșii și puneți-le într-un castron.
Preîncălziți cuptorul la funcția de grătar de 200 °. Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie și prăjiți carnea în porții timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Dacă este necesar, curățați tigaia cu hârtie de bucătărie între ele, încălziți uleiul rămas (25 ml) în ea și prăjiți și carnea rămasă. Apoi puneți carnea una peste alta într-un vas rezistent la cuptor ca pe o frigăruie de kebab și fixați-o în mijloc cu ace de ruladă. Se pune la grătar în cuptor (centru) timp de 10-12 minute până când este crocant.
Sos: Între timp amestecați iaurt și quark. Curățați și stoarceți usturoiul. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie și se amestecă totul bine.
Scurgeți sucul din amestecul de roșii, așezați amestecul pe masă cu sosul, salata verde și varza.
Opriți cuptorul și scoateți carnea. Puneți pâinea și păstrați-o caldă cu ușa cuptorului deschisă. Tăiați carnea în felii subțiri și păstrați-o caldă la cuptor până când totul este tăiat. Puneți carnea pe masă. Împărțiți pâinea, tăiați bucățile până la margine, periați cu sos și umpleți după cum doriți.

Sfat de schimb: Kebabul poate fi, de asemenea, preparat cu o nucă de căprioară sau de căprioară.