Rețeta săptămânii: tigaie cu fasole și cartofi
Oh, ce frumos este când poți prelucra legume pe care le-ai plantat și îngrijit în propria bucătărie! În fiecare an tragem fasole verde într-o cutie de pe terasă. Anul acesta au existat trei plante care au produs randamente bune. Este întotdeauna suficient pentru trei sau patru mese pentru două persoane. Mă bucur să adaug păstăile fragede, scurte scurt, la o salată în stil Nisa. Deoarece fasolea este destul de robustă, există și variante mai rustice ca acestea. În versiunea de bază, felul de mâncare este complet vegan. Poate fi servit și ca însoțitor la carne. Tigaia de fasole și cartofi merge minunat cu cârnați proaspeți de la un măcelar bun. Și, desigur, puteți face această rețetă și cu fasole cumpărată. De altfel, funcționează cu toate tipurile: de la fasole la tufiș și fasole de ceară la fasole. Din motive de simplitate, să rămânem cu bobul de alergare, deoarece prosperă aici.
Ingredientele (pentru două porții):
400 g fasole verde proaspătă
400 g cartofi cerosi
1 roșie friptură
1 ceapa mica
Ulei de măsline, sare, piper, oregano uscat
Pregatirea:
Ingredientele sunt preparate separat. Și pentru că cartofii durează cel mai mult, tu îi iei mai întâi. Le curățați și le tăiați în cuburi de mușcătură. Apoi le fierbeți în apă sărată timp de 15 până la 16 minute. Trebuie să le lăsați să se aburească destul de mult timp după scurgere, astfel încât să nu mai fie prea umede. Apropo: Puteți vedea clar în fotografie că am luat din greșeală cartofi care fierbeau semi-solizi - nu este o idee bună. Puneți pe o cratiță mare de apă și aduceți-o la fierbere. Tăiați vârfurile de pe fasole și le rupeți în bucăți. Pregătiți un castron cu apă rece ca gheața (da, cu cuburi de gheață, dacă doriți). Aruncați bucățile de fasole în apa clocotită (nesărată!) Și lăsați-le să gătească timp de 4 până la 5 minute. Apoi ridicați-i afară cu lingura cu fante și transferați-i imediat în apa cu gheață. După ce sunt cu toții înăuntru, așezați-i pentru a se usca pe un prosop de bucătărie.
Ai nevoie doar de fileurile roșiei de friptură de vită. Dacă funcționează, puteți scoate coaja din toate sau din parte a roșiilor cu cojitorul înainte de prelucrare. Dar nu trebuie să fie. Apoi procedați astfel: Împărțiți-vă în sferturi; așezați un cuțit foarte ascuțit în spatele tulpinii și tăiați paralel cu pulpa de cealaltă parte; Răsturnați semințele rămase și lichidul cu o linguriță. Tăiați fileurile în benzi înguste și apoi în cuburi mici. De asemenea, trebuie să tăiați ceapa cu zaruri.
Nu încălziți prea puțin ulei de măsline într-o tigaie mare și transpirați ceapa din ea. Aprindeți focul și prăjiți cartofii tăiați cubulețe, astfel încât să capete o crustă. De multe ori trebuie să le mutați - fie cu mișcarea tipică a tigaii, fie cu o lingură de lemn. Dacă sunt după dorință, adăugați fasolea și reduceți temperatura. Acum este o chestiune ca boabele și cartofii să se încălzească în mod egal. După 2, 3 minute amesteci cuburile de roșii. Acum condimentezi pentru prima dată cu sare și piper negru de la moară. După alte 2 sau 3 minute, presărați cu generozitate oregano. Terminat.
Nu trebuie să fie vegan, lăsați să se topească câteva legume de unt pe legume înainte de servire.