Rețetă SEIGNALET - Tort de ciocolată fără gluten cu prune Ente - Blog de gătit organic - Rețete
Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă
Rețetă SEIGNALET - Tort de ciocolată fără gluten cu prune Ente
Pentru acest tort de ciocolată fondant, am folosit făină de hrișcă. Desigur, puteți înlocui cu făină de orez cu cereale integrale.
Proporția de zahăr întreg din trestie adaugă puțină aromă de chihlimbar fără a masca gustul ciocolatei.
Nota fructată a sezonului este oferită de prunele Ente, dacă nu găsiți, puneți în loc struguri negri !
Pentru 4/5 persoane
120 g ciocolată neagră cu 70% cacao
120 g ulei de măsline dulce
40 g zahăr ușor din trestie și 40 g zahăr întreg din trestie
4 ouă
4 linguri. la s. umflături de făină de hrișcă (sau teff)
150 g prune roșii (prune Ente)
Preîncălziți cuptorul la 110 ° C.
Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță mică, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se lasă să se răcească la foc mic.
În absența uleiului de măsline, puteți înlocui în aceleași proporții cu o margarină vegetală organică nehidrogenată.
De îndată ce ciocolata începe să se topească, scoateți-o de pe foc.
Se adauga zaharul si galbenusurile. Amesteca.
Presărați făina de hrișcă, amestecând rapid cu un tel.
Bateți albușurile până se înțepenesc și adăugați-le în aluat.
Căptușiți o tavă de sticlă (diametru 21 cm), aranjați prunele fără sâmburi și tăiați-le în bucăți mici.
Se toarnă aluatul și se introduce în cuptor pentru aproximativ 45 de minute (rețeta SEIGNALET).
Pentru gătit clasic, numărați 35 de minute. 5/6 (150/180 ° C), fără preîncălzire.
Tortul poate fi tăiat în bucăți direct în vas, poate fi consumat cald sau rece.
Pentru a-l însoți, pregătesc un compot:
Gătesc 500 g de prune fără sâmburi și tăiate în sferturi, presărându-le abia cu zahăr de trestie blond sau cu flori de cocos și pun la foc mic.
De îndată ce capătă o culoare roșie intensă frumoasă, opresc focul și adaug un praf de piper negru proaspăt măcinat.
Dacă descoperiți că compotul nu este suficient de dulce, adăugați o picătură de sirop de agave.
Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic cu 300 de rețete creative.
Un adevărat ghid pentru a găti în funcție de intoleranțele tale alimentare sau pentru a urma Dieta Seignalet.
De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor fără gluten și al rețetelor de ciocolată pe blog.
Comentarii
1. 28 septembrie 2009 de Flo covrig
Iată o rețetă perfectă, mă înec acum în prune!
2. 29 septembrie 2009 de Tweet
Ah, un tort fierbinte, mă ispitește bine !
3. 29 septembrie 2009 de maggie
Acest tort arată foarte bine, dar cu ce pot înlocui ouăle pentru că sunt vegan ?
4. 29 septembrie 2009 de Valerie Cupillard
Această rețetă nu este prea potrivită pentru înlocuirea ouălor cu un alt ingredient.
O nouă versiune ar trebui reprelucrată, probabil folosind tofu de mătase, crescând proporția de făină. dar nu am avut încă ocazia să fac acest lucru pentru acest tort. o sa ma gandesc la asta !
5. 30 septembrie 2009 de Grine
Nu știu făină de teff. Există o marcă organică care o face?
6. 1 octombrie 2009 de Valerie Cupillard
Puteți găsi făină de teff în magazinele ecologice. Există de exemplu la La Vie Claire.
7. 2 octombrie 2009 de gohu
Valérie, luni la prânz Fac o masă de ziua de naștere pentru copiii cu vârsta de aproximativ 7 ani, crezi că acest tort este potrivit sau mai ai o rețetă de sugerat? Pentru câți oameni este acest desert? cordial.
8. 4 octombrie 2009 de 56oceane
Superb acest tort! Ciocolată-prune: este un amestec care îmi place foarte mult!
9. 4 octombrie 2009 de Valerie A.
Nu am făină de teff, dar pe de altă parte ar putea fi potrivită o oală mică cu făină de semințe de roșcove (johnnisbrotkernmehl) ?
10. 4 octombrie 2009 de Valerie Cupillard
gohu: această prăjitură are 6 părți, pentru copii o pregătesc în rame mici cu bucăți mici de fructe (prune sau struguri). Dacă doriți să faceți un adevărat tort de ziua de naștere, există și fondantul mare de ciocolată pe care îl veți găsi în tema „torturile de vacanță”, atâta timp cât eliminați parfumul ylang-ylang - sau cacao moale și inima sa. fără ardeiul roz.
Valérie A: ai putea înlocui făina de teff cu o altă făină. Pe de altă parte, dacă aveți, ca și mine, o pudră de roșcove care dă un parfum de cicoare și ușor zahăr, aceasta nu va fi potrivită în acest tort.
11. 5 octombrie 2009 de hermină
Bună, Valérie,
Am încercat făina de Teff într-o crustă de plăcintă pe care ai dat-o înainte, dar nu a fost chiar atât de bună, consider că această făină este mai bună în clătite și prăjituri. De curând am cumpărat nuci măcinate (arată ca făină, marca ecoidées), nu am folosit-o încă. Ai încercat vreodată?
mulțumesc @+
12. 5 octombrie 2009 de Valerie Cupillard
Este adevărat că făina de teff are un gust special, dar punem puțin din ea în aluatul pentru plăcintă, există o proporție mai mare de .
Este ca și cu făina de hrișcă, de exemplu, trebuie să-i temperați puțin gustul, care depinde și de originea sa.
Am testat nuci în mărunțișuri atunci când există un preparat care face suc sau pentru a oferi un efect de „fibră” în anumite preparate. De asemenea, ai nevoie de puțin, altfel textura sa crocantă devine prea mare.
13. 6 octombrie 2009 de marie170
Informații pentru cei alergici la ouă sau pentru vegetarieni. Ouăle sunt ușor înlocuite în patiserie cu o piure de banane. un ou = o banana.
Nu știu ce blogger de acasă a mai primit aceste informații, dar o fac uneori când sunt rupt sau chiar când vreau să „ușur” un tort. Am testat înlocuirea în prăjituri și briose. cu succes.