Rețetă și utilizări de ghimbir murat de casă

Postat de Cathy Bernot 25/11/2016 25/11/2016

utilizări

Trăiască ghimbirul în toate sosurile sale !

Eu și Ginger am fost o mare relație amoroasă de când am trecut la o dietă pe bază de plante. Îl folosesc întotdeauna proaspăt, mai ales ras. În primele zile, îl foloseam mai ales în mâncăruri asiatice. Și apoi, încetul cu încetul, am început să-l folosesc aproape peste tot: în ratatouille, în supe, în sosuri de salată și chiar cu varză murată de soia. Ca să nu mai vorbim de potrivirea sa perfectă cu anumite deserturi și ciocolată. De asemenea, uneori se adaugă la chefirul nostru din fructe: este delicios !

În ultimele săptămâni, am experimentat ghimbirul în formă murată. O placere ! Ei bine, este adevărat că este suficient de puternic și trebuie să-ți placă gustul de ghimbir.

Ghimbir proaspăt, ghimbir murat

Rețeta ghimbirului murat

Pentru un borcan tip borcan:

  • Curățați ghimbirul și tăiați-l în benzi subțiri cât mai mult posibil. Nu atât de simplu, pentru că trebuie să urmați fibrele de ghimbir, care tind să meargă peste tot! Am testat mandolina, decojitorul de legume (eșec total!) Dar, în cele din urmă, m-am întors la cuțitul meu ascuțit de bucătărie.
  • Răspândiți feliile de ghimbir în fundul unei strecurătoare, sărați-le și lăsați să stea cel puțin 1/2 oră.
  • Spălați-le scurt în apă clocotită, scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
  • Combinați oțetul, apa și zahărul. Când zahărul este bine dizolvat, împachetați feliile de ghimbir într-un borcan de sticlă și acoperiți cu amestecul de apă-oțet. Se agită puțin pentru a îndepărta bulele de aer.
  • Pentru a preveni ridicarea ghimbirului la suprafață, putem așeza două bucăți mici de bambus (mai flexibile) sau frigarui de lemn transversal.
  • Marinati cel putin o zi la frigider.

Se va păstra într-un borcan închis la frigider timp de câteva luni. Odată mâncat tot ghimbirul, nu aruncați oțetul: unii îl folosesc pentru o nouă marinată. Prefer să folosesc ingrediente noi pentru a face următoarea oală, dar folosesc acest prețios lichid pentru a înlocui oțetul din sosurile de salată.