Rețetă simplă de varză murată; Pilon Nutrition

Făcând varză murată în Méthis-sur-mer, la marginea râului St. Lawrence ... Micile bucurii ale vieții de zi cu zi

simplă

• 1 varză mare verde sau roșie, rotundă, plată, creț, etc. (Aproximativ 2 kg)
• 30g (2 linguri) de sare grosieră neiodată, cum ar fi sare grosieră nerafinată: roz, gri, verde etc.)

Tăiați varza în benzi subțiri de 1/2 cm sau mai subțiri sau pe placul dvs. O mandolină sau un robot de bucătărie o vor face mai ușoară.


Păstrați 2 frunze mari întregi pentru a bloca vârful și mențineți varza murată scufundată.
Într-un recipient din sticlă, lut sau lemn, amestecați varza și sarea.
Masează bine rupând fibrele varzei 10-15 minute. Acest lucru îl va face să fie dezgustat. Păstrați această apă de varză.
Într-un borcan de sticlă, apăsați varza bine la 2,5 cm de margine.

Pană frunze întregi pentru a bloca intrarea în oală.
Adăugați apa dezgustătoare. Dacă ai epuizat, adaugă apă fără clor pentru a menține varza scufundată sub apă .

Acest lucru creează un mediu fără aer în care numai bacteriile lactice și bacteriile acidului acetic vor prospera.