Rețetă șnițel Wiener; bun

cu file de hamsii și capere

Ingrediente:

• 4 file de hamsii
• 4 șnițel de vițel subțire (120-150 g fiecare)
• 4 linguri de făină
• 2 oua
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper (de la moară)
• 150 g pesmet
• 8 linguri de ulei de rapiță
• 2 linguri de unt
• 1 lămâie organică
• 4 lingurite de capere
• 4 frunze de patrunjel

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.25 min.
Timp de gătit 2-3 min.

Pregătire:

Înmuiați fileurile de hamsii în apă rece, puneți-le deoparte. Spălați șnițelul, uscați-l bine, bateți-le pe fiecare puțin mai plat, astfel încât să nu aibă o grosime mai mare de 1-2 mm.

Așezați trei plăci mari una lângă alta. La început dați făina. Pe a doua, puneți ouăle bătute, ușor bătute, condimentate cu sare și piper. Pe al treilea pesmetul. Mai întâi întoarceți șnițelul în făină pe ambele părți, bateți făina rămasă, apoi trageți oul pe ambele părți și apoi transformați-le în pesmet.

Încălziți uleiul de rapiță și untul într-o tigaie mare. Se prăjește șnițelul coapte pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute până se rumenesc, se îndepărtează și se scurg pe hârtie de bucătărie.

Tăiați lămâia felii. Bateți fileurile de hamsii uscate bine. Acoperiți fiecare șnițel cu o pană de lămâie, așezați câte un file de hamsie înfășurat pe fiecare, umpleți-le cu capere și aranjați restul în jurul penei de lămâie. Se ornează cu frunze de pătrunjel și se servește imediat.

---