Rețetă somon prăjit pe castraveți, mărar și caviar - rețete delicioase la
ingrediente
| 500 g | Castravete (substantiv) |
| sare | |
| 3 tulpini | mărar |
| 3 | Shallot (substantiv) |
| 100 g | unt |
| 1-2 lingurițe | Făină |
| 50 ml | Vermut, uscat |
| 200 ml | stoc de pasăre |
| 100 ml | Camembert crem |
| 1 | Lămâi) |
| 800 g | File de somon, piele și dezosat |
| Sare și piper de la moară | |
| 2 ramuri | cimbru |
| 1 ramură (i) | rozmarin |
| 1 bucată (e) | Catei de usturoi) |
| 2 linguri | Ulei de rapita |
| 30 g | Caviar de somon |
pregătire
Pentru legume, curățați grosolan castraveții, tăiați-i pe jumătate pe lungime și răzuiați semințele cu o linguriță. Tăiați castravetele în diagonală în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Puneți feliile de castraveți într-o sită și condimentați cu 1/2 linguriță sare, amestecați și lăsați să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.
Clătiți mărarul și agitați-l uscat, smulgeți vârfurile de mărar și tăiați-l mărunt. Curățați și tăiați tăieturile de șalotă. Se topește 50 g unt într-o cratiță, se călește șalota în ea timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă feliile de castraveți și se sotează scurt. Se împrăștie 1-2 lingurițe de făină peste el și transpirați scurt, degelați cu pelin. Se toarnă bulionul de pui și smântâna și se fierbe la foc mediu timp de 2-3 minute. Se amestecă mărarul și se condimentează legumele cu sare și piper și se păstrează la cald.
Strângeți sucul unei lămâi. Așezați făina pe o farfurie plată pentru a o întoarce. Clătiți fileul de somon, uscați-l cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în 8 bucăți. Condimentați bucățile de pește cu sare, piper și suc de lămâie și transformați-le în făină.
Clătiți cimbru și rozmarin și agitați uscat. Se curăță usturoiul și se pasează puțin. Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită. Adăugați bucățile de pește cu pielea în jos, usturoiul și crengile de plante și prăjiți timp de 5-6 minute.
Întoarceți bucățile de pește și prăjiți pe cealaltă parte timp de aproximativ 1 minut. Adăugați restul de unt, lăsați-l să se spumeze și lingura peste pește. Intindeti castravetii pe farfurii si asezati cate o bucata de peste peste fiecare. Se ornează cu icre după dorință și se servește.
Valoare nutrițională pe porție:
Energie: 680,55 kcal 2847,33 kJ/proteină: 42,83 gr/grăsimi: 53,09 gr/carbohidrați: 6,1 gr