Rețetă speculoos - wt; biscuiti rzspekulatius cu caramel, unt, migdale, rulou speculoos sau
Unt caramelizat sau specule condimentate cu fulgi de migdale
Timp de coacere: aproximativ 10 minute
Calorii la 100 g biscuiți speculoos aprox.490 cal
Spekulatius este o patiserie subțire cu coajă scurtă. Provine din Belgia și se mănâncă acolo tot anul. Tipuri bine cunoscute sunt speculoosele de unt, speculoosele de migdale și speculoosele de condimente. Condimentele speculoos includ scorțișoară, cuișoare și cardamom. Dar puteți cumpăra și amestecuri de condimente speculoos gata preparate. În această rețetă speculoos, un pachet de pudră de budincă de caramel este adăugat la aluat. Drept urmare, acești speculoos au un gust minunat ca caramelul.
Pentru speculoos, aluatul este frământat manual. După o pauză în frigider, aluatul este modelat fie cu o rolă speculoos, fie cu un model speculoos. Rolele speculoos sunt practice, deoarece pot fi utilizate pentru a face cookie-uri speculoos rapid și ușor.
Pentru speculoos de migdale, presărați foaia de copt cu fulgi de migdale înainte de a plasa speculoosele pe foaia de copt.
Ingrediente pentru aproximativ 4 tăvi de copt cu speculoos:
- 500g făină
- 1 pachet de pudră de budincă de caramel
- 1/3 linguriță praf de copt
- 250 de grame de zahăr
- 1 vârf de sare
- 250 g unt
- 2 oua
- Pentru model:
- Ulei de gatit
- Pentru pictură:
- 1 gălbenuș de ou
- 2 linguri lapte
- În plus pentru speculoos condimentat:
- 10 g condiment speculoos gata preparat
- sau 2 lingurițe de scorțișoară, 1 cuțit. Cuișoare și 1 cuțit sp. cardamom
- Pentru speculoos de migdale în plus:
- aproximativ 50 g fulgi de migdale
Coace speculoos:
Se amestecă făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat, sarea și, pentru speculoanele condimentate, condimentele bine pe suprafața de lucru. Apoi adăugați untul și ouăle și frământați rapid aluatul cu mâna. Nu frământați prea mult pentru ca aluatul să rămână frumos și suplu. Acum acoperiți aluatul în frigider timp de aproximativ o oră.
Realizarea de speculoos cu un model:
Aluatul nu trebuie să fie prea lipicios, astfel încât să se desprindă bine de model. Prin urmare, dacă este necesar, frământați puțin mai multă făină. Golurile din model și, de asemenea, partea de sus a modelului cu o perie de patiserie
Ungeți ușor cu ulei de gătit, astfel încât aluatul să nu se lipească de model. Apoi apăsați bucăți de aluat în indentările modelului și tăiați excesul de aluat cu un cuțit ascuțit și mare. Așadar, nu dezlipiți aluatul, ci separați-l cu mișcări de tăiere. Apoi scoateți speculoosele din model sau scoateți-le cu un cuțit.
Realizarea de speculoos cu o rolă speculoos:
Întindeți aluatul în porțiuni cât mai subțiri, așa cum este indicat pe pachetul cu role, de exemplu 3 mm. Unele role au o dimensiune de control pe mâner în acest scop. De asemenea, puteți cumpăra știfturi speciale care sunt plasate în dreapta și în stânga aluatului, astfel încât lemnul ondulat să se sprijine pe bastoanele de aluat și aluatul să obțină exact grosimea dorită. Înainte de rulare, făinați ușor suprafața de lucru sub aluat și, de asemenea, partea superioară a aluatului, astfel încât aluatul să nu se lipească de suprafața de lucru și nu de rola speculoos. Folosiți doar câtă făină este necesară, astfel încât speculoasele să fie crocante și să nu aibă gust de făină.
Rolați rola peste aluat cu o presiune și o formă ușoare și tăiați speculoosele. Dacă un speculoos se blochează pe rolă, trageți speculoosul direct de pe rolă și apoi continuați să rulați speculoosele. Apoi separați speculoosul introducând un cuțit sub speculoos și îndepărtați cu grijă speculoosul. Frământați restul de aluat împreună și procesați-l mai departe, dar nici nu frământați prea tare. Dacă aluatul devine prea moale, puneți-l din nou în frigider.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Dacă doriți să coaceți speculoos de migdale, presărați ușor hârtia pergament cu migdale fulgi. Așezați speculoosele pe foaia de copt. Amestecați gălbenușul de ou cu laptele și folosiți-l pentru a acoperi speculoos subțire, ceea ce conferă speculoosului o culoare frumoasă. Apoi coaceți speculoosele într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade care circulă aer sau 190 de grade mai mic/căldură superioară timp de aproximativ 10 minute până când încep să se rumenească.
Atenție: speculoosul subțire se întunecă rapid spre sfârșitul timpului de coacere.
Distrează-te la coacere!
Rețetă speculoos cu imagine în format PDF Descarca
Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de copt de Crăciun: