Rețetă: supă cremoasă de ciuperci cu slănină și salată de miel
Supele de ciuperci sunt printre cele mai populare supe din Germania. Această rețetă conferă clasicului o întorsătură gustoasă
Supă de ciuperci cu slănină
Încet, dar sigur, alunecăm spre sfârșitul verii, ceea ce se observă în special în legumele de sezon: este sezonul ciupercilor. Este bine că profesioniștii culinari de la Foodboom au creat această rețetă delicioasă. Slănina crocantă în combinație cu salata proaspătă de miel se potrivește perfect cu supa cremoasă.
Ingrediente:
Pentru supă:
- 400 g ciuperci
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de unt
- 100 ml vin alb
- 500 ml bulion de legume
- 200 g smântână (30% grăsime)
- 1 linguriță de maghiran
- sare
- piper
- nucşoară
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru depozit:
- 200 g ciuperci de stridii
- 1 ceapa rosie
- 6 felii de slănină
- 1 lingura unt
- 4 linguri oțet de zmeură
- 40 g salată de miel
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pregătire:
- Curățați și sfărâmați ciupercile. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Se topește untul pentru supă într-o cratiță și se călește ceapa și usturoiul timp de aproximativ 2 minute. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 2 minute. Deglazați cu vin alb și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
- Completați cu supă de legume și smântână, condimentați cu maghiran și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și piure fin într-un blender.
- Între timp, curățați ciupercile de stridii pentru inserție și rupeți-le în degetele în bucăți de mușcătură. Curățați ceapa roșie și tăiați-o în pene. Lăsați slănina crocantă într-o tigaie fără ulei și scurgeți-o pe hârtie de bucătărie.
- Topiți untul pentru inserție în tigaie și prăjiți ciupercile de stridie în el timp de aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare și piper, se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
- Spălați salata de miel, scuturați-o uscată și smulgeți frunzele. Se prăjește ceapa roșie în restul de grăsime timp de aproximativ 2 minute, se glazurează cu oțet și se aruncă până se evaporă oțetul. Serviți supa cu ciuperci, slănină și ceapă.
Bacsis: Deși originea ciupercilor de stridii se află în Asia de Sud-Est, unde cresc sălbatice pe trunchiuri de copaci până la primul îngheț, ele pot fi cumpărate în Germania tot anul. Aici provin din cultivare.