Rețetă supă de pește șofran cu legume mixte; bun
Ingrediente:
- 1 pachet de creveți
- 100 g praz
- 1 ardei gras (roșu)
- 2 tulpini de țelină
- 1 morcov
- 1 cățel de usturoi
- 2 șalote
- 2 linguri de măsline
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper (de la moară)
- 100 ml vin alb
- 350 ml stoc de peste
- 450 ml bulion de legume
- 1 linguriță șofran (fire)
- 400 g file de pește
- 200 g frisca
- 2 galbenusuri de ou
- 0,5 lămâie organică
- 4 tulpini de patrunjel
Ore de lucru:
Timp de preparare aprox.30 min.
Aburos-
Timpi de gătit aprox.20 min.
Pregătire:
Clătiți creveții într-o strecurătoare cu apă rece și lăsați-i să se dezghețe. Între timp, curățați și spălați legumele, tăiați prazul pe jumătate și tăiați-l în felii, boiaua în bucăți, țelina și morcovul în benzi subțiri de aproximativ 3 cm lungime.
Se curăță usturoiul și șalotele, se toacă mărunt și se sotează în ulei de măsline până devin translucide, apoi se sotează legumele timp de 2-3 minute, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere scurt, apoi se adaugă bulionul de pește, bulionul de legume și șofranul și se lasă supa să gătească încă 10 minute.
Scoateți două oale de supă plus legume și piure. Tăiați fileul de pește în bucăți de mușcătură, adăugați la supă cu creveții și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5 minute la foc mic.
Bateți smântâna și gălbenușul, amestecați mai întâi smântâna cu piureul de legume, apoi adăugați totul la supă și încălziți din nou, dar nu lăsați-o să fiarbă. Condimentează supa cu sare, piper, coajă de lămâie rasă fin și suc de lămâie. Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se taie bucăți mici și se presară deasupra. Are un gust bun: baghetă crocantă