Rețetă tamale columbiene - lumi de alimente - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă
Rețetă: tamale columbiene
Tamales Tolimenses este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Columbia. Un pic laborios de produs, motiv pentru care se mănâncă în principal duminica și sărbătorile legale, dar merită efortul. Acestea constau dintr-un aluat de făină de porumb și diferite tipuri de carne. Totul este înfășurat în frunze de banană și aburit împreună.
Ingrediente (pentru 12 tamale)
1 kilogram de coaste de porc sau tăiat de porc
12 betisoare de pui sau 12 bucăți de pui
½ kg de coajă, tăiată în bucăți
4 cartofi de dimensiuni medii, curățați și tăiați felii
2 morcovi mari, curățați și tăiați felii
4 ouă fierte, tăiate felii
200 de grame de mazăre fiartă
600 de grame de orez fiert
1 ceapa mare tocata
4 căței de usturoi (tocat)
4 ceapă de primăvară
4 linguri de chimen
Achiote (colorant alimentar roșu sau șofran)
ulei
sare
piper
Pentru aluat
½ kilo făină de porumb * (Harina precocida de Maiz ". Făină de porumb PAN, Masapan, Masarepa, fără mămăligă)
½ litru de apă în care a fost gătită carnea
sare
Achiote (colorant alimentar roșu sau șofran)
Pentru coajă
3 sau 4 frunze mari de banană * (fiecare frunză este tăiată în 3 sau 4 bucăți)
Apă și sare (pentru a găti tamales)
Sfoară de gătit
Pregătirea tamalelor
1. Mai întâi condimentați puiul și carnea de porc cu sare, piper și chimen. Se fierbe ambele în apă suficientă (economisiți apa după aceea).
2. Pregătiți aluatul: Puneți făina într-un castron și amestecați încet cu apa de gătit. Frământați totul împreună pentru a forma un aluat fără bulgări. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă sau făină de porumb.
3. Aburiti ceapa tocata si usturoiul in ulei. Apoi adăugați orez, mazăre, colorant alimentar și aluat. Dacă pare prea ferm, puteți adăuga mai multă apă din care a fost gătită carnea. Se amestecă totul bine și se lasă să se odihnească.
4. Între timp, ungeți frunzele de banană (încălzite anterior, vezi mai jos) cu ulei. Folosiți cantitatea de oală pentru a face un pat de aluat pe ea. Deasupra puneți o bucată de porc, o bucată de pui, două sau trei felii de ou și câteva morcovi și felii de cartofi. În cele din urmă, totul este acoperit din nou cu aceeași cantitate de aluat. Apoi frunza de banană este înfășurată în jurul ei și închisă bine cu sfoara de bucătărie. Tamalul ar trebui să fie bine sigilat.
5. În cele din urmă, puneți tamalele într-o cratiță mare cu o parte din apa de gătit în care a fost gătită carnea. Se pun la abur între 3 și 4 ore la o temperatură scăzută (nu puneți prea multă apă în oală, tamalele ar trebui să gătească mai mult în abur). Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că există întotdeauna suficientă apă în oală, astfel încât tamalele să nu ardă.
Buen provecho!
Sfaturi Tamales
* Făina de porumb și frunzele de banană se găsesc în magazinul asiatic.
- Pentru ca frunzele de banană să se țină bine și să nu crească în timpul gătitului, acestea trebuie învârtite scurt peste un foc sau un grătar. Alternativa la aceasta: Dacă este necesar, puteți călca și foile.
- Deoarece tamalele sunt atât de laborioase de pregătit, ele sunt de obicei preparate cu o zi în avans, dar trebuie păstrate la rece până când sunt mâncate. A doua zi, încălziți-vă într-o cratiță mare cu puțină apă, la fel cum au fost gătite.