Rețetă - Video de ratatouille vegetal

ratatouille

Rețetă tipică pentru ratatouille, cunoscută și sub numele de Valentine în sudul Franței sau piperadă în țara bască.

Ingrediente (8 persoane)

Pentru Ratatouille:

  • 2 ardei (unul roșu și unul verde)
  • 2 sau 3 vinete
  • 5 dovlecei
  • 1 ceapa alba
  • 2 catei de usturoi
  • Pătrunjel
  • Busuioc
  • Ulei de masline
  • Sare

Pentru coulisul de roșii:

  • 1 kg de roșii
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 crenguță de cimbru
  • 2 linguri de busuioc tocat
  • 2 frunze de dafin
  • 1/2 crenguță de rozmarin

3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți

1 zahăr și jumătate

  • 1 C. sare fină
  • Ardei alb proaspăt măcinat
  • Piper

    • Pregătirea

    Pregătire: 30 minute

    Gătit: 45min

    Așteptare: 1h 30min

    Curățați și semințați roșiile: pentru a face acest lucru, tăiați-le transversal la bază
    și cufundați-le timp de 30 de secunde într-o oală cu apă clocotită, apoi pielea este îndepărtată foarte ușor.
    Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, adaugă roșiile,