Rețete ale mamei cu bază de tort de ciocolată vienez - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă cu bază de tort de ciocolată vieneză are ca rezultat o bază pufoasă și umedă după coacere, care poate fi tăiată o dată sau de două ori și umplută fie cu cremă, cremă de ciocolată, cremă de unt sau cremă de brânză.
De obicei, nu există grăsime suplimentară într-un burete.
Această rețetă de copt este un aluat de biscuiți, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de biscuiți vienezi sau masă vieneză, în care untul lichid este amestecat în aluat cu puțin înainte de coacere, ceea ce face ca baza de tort să fie aerisită, dar și suculentă după coacere și astfel își păstrează prospețimea mai mult timp.
Ingrediente: pentru baze de tort cu diametrul de 26 cm
Pregătire:
Pentru a pregăti această rețetă de bază cu tort de ciocolată vienez, periați o tigaie rotundă (26 cm diametru) cu un inel detașabil (tigaie springform) pe fund cu unt sau margarină. Așezați deasupra o bucată adecvată de hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 175 - 180 ° C, glisați grătarul direct în mijlocul cuptorului.
Amestecați făina cu amidon de porumb, praful de copt și cacao într-un castron.
Se cântărește zahărul, se adaugă zahăr vanilat.
Radeți mărunt ciocolata.
Separați ouăle în albușul și gălbenușul, puneți albușul într-un castron mare și puneți gălbenușurile într-un castron mic sau o cană.
Bateți albușul împreună cu un vârf de sare și 4 linguri de apă rece cu un mixer electric pentru a forma albușuri ferme.
Presărați treptat zahărul cu zahăr vanilat și amestecați până se formează o spumă de proteină groasă și spumoasă.
Acum adăugați gălbenușurile în două etape și amestecați.
Se amestecă scurt ciocolata rasă.
Opriți mixerul și continuați să lucrați cu o lingură de amestecare sau cu un tel.
Se pune amestecul de făină de cacao într-o sită și se cernă în două până la trei etape peste spuma de ou și se îndoaie în vrac până nu se văd resturi de făină.
În cele din urmă amestecați untul topit călduț.
Se toarnă acest aluat de burete de ciocolată aerisit în forma de tort pregătită și se introduce imediat în cuptorul care a fost încălzit la 175 - 180 ° C în mijlocul cuptorului și se coace cu foc superior/inferior timp de aproximativ 40 - 45 de minute.
Scoateți baza de tort din cuptor și lăsați-o să se răcească scurt timp de câteva minute pe o grătar.
Apoi folosiți un cuțit pentru a slăbi baza de tort din tava de copt, deschideți tava cu arc și scoateți-o.
Așezați o bucată de hârtie de copt pe grătar, răsturnați baza de tort pe ea și scoateți și aruncați hârtia de copt.
Lăsați baza de tort de ciocolată vieneză să se răcească complet, apoi înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească într-un loc puțin mai rece (fără frigider) până a doua zi sau a doua zi după aceea.
Apoi, puteți tăia foarte bine baza de tort în două sau trei straturi, umpleți-o cu orice cremă sau cremă pentru a face un tort și decorați-l după ocazie și gustul personal.
Cu 12 bucăți de bază de tort de ciocolată vieneză, o bucată conține aproximativ 190 kcal, aproximativ 8 g grăsime