Rețete ale mamei de pâine de in - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, pâinea din semințe de in este coaptă împreună cu făină de grâu negru, semințe de in măcinate și drojdie proaspătă.
Această pâine din semințe de in are o coajă plăcută, crocantă, după coacere,
și o porție moale de pâine.
Ingrediente: pentru aproximativ 900 g pâine
Pregătire:
Pentru pregătirea Pâine din in preparați mai întâi amestecul de aluat de drojdie:
Puneți puțină drojdie proaspătă mărunțită într-un castron mic.
Presărați 1 linguriță de zahăr deasupra, amestecați cu 5 - 6 linguri de apă călduță.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze în bucătăria caldă timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, puneți făina cântărită și semințele de in într-un castron mare de copt și amestecați împreună.
Faceți o depresiune profundă în mijlocul amestecului de făină cu mâna, presărați sare de jur împrejur pe marginea făinii.
Se toarnă amestecul de drojdie pre-fermentat în jgheabul de făină pregătit și se folosește cu
Frământați 375 ml de apă călduță cu cârligul de aluat al mixerului electric sau în robotul de bucătărie pentru a forma un aluat de pâine.
Adăugați apă puțin câte puțin, câtă apă este necesară pentru a obține un aluat ferm, dar nu prea tare, deoarece semințele de in din aluat se pot umfla puțin mai târziu.
Opriți mixerul și frământați puternic aluatul de pâine cu mâinile împreună cu puțină făină timp de 2-3 minute până se formează o bilă netedă de aluat.
Puneți aluatul într-un vas de copt, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să crească pentru a dubla cantitatea într-un loc cald.
Scoateți aluatul bine crescut din vas și frământați din nou bine cu mâinile împreună cu puțină făină.
Acum, fie așezați aluatul într-un așa-numit coș de protecție, ceea ce este foarte util pentru o formă frumoasă uniformă a pâinii coapte de mai târziu, fie formați aluatul într-o pâine rotundă sau alungită și așezați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și pâinea pe alta Lăsați-l să crească pentru a dubla volumul aluatului într-un loc cald, fără a mai acoperi.
Dacă utilizați un coș de protecție, lăsați aluatul să crească în coș și abia apoi îl întoarceți pe foaia de copt căptușită cu hârtie.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C în timp util, așezați mai întâi un vas cu apă pe fundul cuptorului rece și încălziți-l.
Când pâinea s-a dublat în înălțime, periați-o peste tot cu apă călduță și presărați cu puțină semințe de in în plus.
În cele din urmă, străpungeți aluatul de pâine de câteva ori cu o frigăruie de lemn în diferite locuri chiar până la fund.
Glisați foaia de copt cu pâinea în mijlocul cuptorului și coaceți timp de 15 minute la 230 ° C.
Apoi comutați temperatura cuptorului înapoi la aproximativ 190 - 200 ° C și terminați coacerea pâinii în alte 40 - 45 de minute.
Deschideți ușa cuptorului, lăsați pâinea să se aburească scurt, apoi așezați-o pe o grătar pentru a se răci. În opinia mea, această pâine are cel mai bun gust când o tăiați în felii subțiri.
Imediat după răcire, este foarte ușor să puneți două felii una peste alta, să le puneți într-o pungă pentru congelator și să le înghețați în prealabil.
100 g pâine din semințe de in (2-3 felii) conțin aproximativ 240 kcal și aproximativ 4,3 g grăsime