Rețete alimentare Nazmiye Dogdu - Partea 22
Dacă copilul tău sărbătorește anul acesta prima Sfântă Împărtășanie, sunteți sigur că veți fi interesați de ideile noastre pentru elementul central al petrecerii - tortul. Și dacă coaceți singur tortul, veți aprecia, de asemenea, că aceste simple prăjituri de comuniune sunt destul de realizabile chiar și pentru un brutar novice!
ingrediente
Borcan pătrat 15cm (6in)
Borcan rotund 18cm (7in)
Făină cu autodreptare 225g/8oz
Zahar tos 175g/6oz
Unt moale/margarină 175g/6oz
Ouă (medii) 3
Lapte 30ml/2 lingurițe
Timp de coacere (aprox.) 1¼ - 1½ ore.
Decora
Pachet de 450 g de gheață Shamrock Ready to Roll
Pachet de 250 g de gheață Goodall’s Ready to Roll (culoarea la alegere)
Bile de argint, pentru decor
Glazura de unt, conform rețetei de mai jos
Pentru glazura de unt
75g/3oz unt (temperatura camerei)
175g/6oz zahăr pudră, cernut
Culoarea la alegere a lui Goodall
Notă
Decorul de mai sus și cantitățile de îngheț sunt potrivite pentru prăjituri rotunde de 8 ”sau 7” pătrate.
Cum unul:
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C/300 ° F/gaz 2. Ungeți și acoperiți tigaia sau vasul corespunzător.
Cernem făina într-un bol pentru amestecare și adăugăm toate ingredientele. Legați ușor folosind o setare lentă pe mixer. Odată ce ingredientele s-au combinat, creșteți viteza și bateți timp de 1 minut.
Puneți amestecul în tigaia pregătită și neteziți suprafața.
Coaceți în mijlocul cuptorului pentru timpul indicat.
Testați tortul apăsând ușor pe centrul cuptorului. Ar trebui să iasă înapoi, iar partea de sus să fie maro auriu. Pentru a fi mai sigur, lipiți o frigăruie în el. Dacă iese curat, tortul se coace. Lăsați tortul în tigaie timp de 5 minute, apoi întoarceți-l pe un raft pentru a se răci.
Decora
Tăiați vârful tortului la aceeași înălțime și întoarceți-l cu susul în jos pe placa de tort.
Faceți înghețarea untului bătând untul și zahărul împreună și adăugând culoare, dacă doriți.
Se întinde jumătate din el subțire peste tort.
Rolați toppingul alb de 4-5 mm grosime și întindeți-l cu grijă pe tort.
Tăiați în jurul bazei tortului, rulați toppingul rămas, tăiați o cruce/crucifix și așezați-l pe tort.
Aranjați bile de argint pe conturul crucii.
Rolați glazura colorată și decupați discurile rotunde (folosiți capacul recipientului Silver Ball sau ceva similar).
Așezați felii în jurul marginii tortului cu glazura de unt rămasă.
Dacă doriți, puneți comuniunea sau confirmarea, numele și data deasupra tortului.
variantă
Este ușor să variați aroma tortului. Înainte de gătit, adăugați coaja de lămâie sau portocală în amestec pentru o notă de citrice. Alternativ, o linguriță de esență de migdale sau 50 de grame de nucă de cocos uscată (Shamrock Desiccated Coconut) poate adăuga o notă de Caraibe.
Rețetă Lagman
Este ceva între o supă consistentă și o pastă ușoară. Carne cu ceapă, morcovi, cartofi, ardei, roșii și ceapă, amestecată cu condimente și fierte ca supă, apoi servită peste paste.
ADITIVI
3 linguri de ulei de rapiță
450 g carne de vită
1 ceapa medie, tocata
1 morcov mare, tăiat cubulețe
420 g cartofi tăiați cubulețe
1/2 piper roșu mare, tăiat cubulețe
2 roșii mari, tăiate cubulețe
3 căței de usturoi, tocați
2 ½ lingurițe de sare
½ linguriță de piper negru măcinat
1 ¼ linguriță de coriandru măcinat
1 ¼ linguriță de chimen măcinat
1 anason stelat mic (dacă este tăiat în jumătate)
2 frunze de dafin
1,5 kg de apă
230 g paste lingine
Ceapă de primăvară, opțională
metodă
Gatiti pastele conform instructiunilor. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Păstrați acoperit până când sunt gata de utilizare, astfel încât să nu se usuce.
Tăiați carnea în cuburi mici. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez. Odată ce carnea este fierbinte, adăugați carnea și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Între timp, tocați mărunt ceapa. Roșiile tăiate mărunt. Tăiați morcovii și ardeii în cuburi uniforme. Tăiați cartofii în cuburi mici.
Adăugați ceapa la carnea din cuptor. Reduceți căldura la foc mediu și gătiți până când ceapa este moale.
Adăugați roșii și usturoi, gătiți timp de 2 minute, amestecați după cum este necesar.
Adăugați cartofii, morcovii și ardeii și amestecați bine.
Adăugați apă, condimente și frunze de dafin, adăugați anason stelat și gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute până când toate legumele sunt moi. Când supa este gata, scoateți anasonul stelat.
Între timp, gătește pastele. Se scurge și se întoarce în cratiță, se acoperă pentru a preveni uscarea lor.
Serviți supă copioasă peste paste.
Rețetă de granit
Acest desert înghețat obține gustul său dulce și acidulat din sucul de struguri Concord, care are de trei ori mai multă putere antioxidantă decât sucul de portocale și grapefruit.
ingrediente
1/4 ceașcă plus 2 linguri de zahăr
1/4 cană plus 2 linguri de apă
1 3/4 cană plus 2 linguri de suc proaspăt de struguri Concord
Cum să o facă
Fierbeți zahărul și apa într-o cratiță pentru a dizolva zahărul. Lasă să se răcească.
Combinați siropul de zahăr și sucul de struguri într-o tigaie de sticlă de 9 inch. Se congelează 30 de minute. Folosind 2 furci, răzuiește cristalele înghețate în centrul matriței. Continuați să congelați, răzuind la fiecare 30 de minute până când amestecul este complet înghețat și granulat, aproximativ 4 ore în total. Răsturnați granita în boluri răcite și serviți.
Rețetă de salată de cohlrabi
Această salată de salată drăguță, verde pal și pansamentul său de muștar merg minunat cu cârnați la grătar, cotlet de porc sau pui fript
ingrediente
2 linguri de muștar din cereale integrale
2 linguri de muștar Dijon
1/4 cană oțet de mere
1 linguriță de zahăr
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
1 kilogram de kale, mărunțit
2 mere crocante, tarte, ca Granny Smith, tăiate în chibrituri
3 ceapă de primăvară, feliate subțire
Cum să o facă
Se amestecă muștarul, oțetul și zahărul într-un castron mic. Condimentează după gust cu sare și piper.
Amestecați varza, merele și ceapa de primăvară într-un castron mare. Se toarnă sosul peste amestecul de varză și se aruncă ușor pentru a acoperi. Condimentați și reglați condimentele. Lăsați salata de varză să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Rețetă de turtă dulce
Acest cookie de turtă dulce este foarte aromat de la prima mușcătură. Melasa o face masticabilă, iar zahărul alb completează condimentele. Ardeiul Cayenne, condimentul și o doză puternică de piper negru au ca rezultat o căldură complexă, durabilă, surprinzătoare și plăcută.
ingrediente
3 căni de făină universală, plus multe pentru praf și rulare (vezi nota lui Cook)
3 linguri de ghimbir măcinat
1 lingură de scorțișoară măcinată
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță sare fină
3/4 linguriță praf de copt
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/4 linguriță piper Cayenne
1/4 linguriță praf de copt
1 băț (1/2 cană) unt nesărat, tăiat în bucăți de 1 inch, la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
1/2 cana melasa
1 ou mare
2 căni de zahăr pudră
1/4 cana praf de bezea (pulbere de albus de ou)
Bomboane de scorțișoară, de ex. Hots roșii, chipsuri de ciocolată, stafide sau alte dulciuri de decorat
metodă
Creați fursecurile: amestecați împreună făină, ghimbir, scorțișoară, piper negru, sare, praf de copt, ienibahar, nucșoară, piper cayenne și praf de copt într-un castron mediu.
Într-un castron mare, amestecați untul și zahărul granulat cu un mixer electric la viteză medie timp de aproximativ 3 minute până când se spumează (răzuieți părțile laterale ale castronului, după cum este necesar). Bateți melasa până se amestecă, apoi oul (amestecul va arăta coagulat). Adăugați amestecul de făină și bateți cu viteză mică până când aluatul se unește. Împărțiți aluatul în 2 bucăți, aplatizați fiecare jumătate într-o felie și înfășurați fiecare felie în folie de plastic. A se păstra la frigider cel puțin 2 ore sau până peste noapte.
Instalați 2 rafturi în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 350 de grade. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament.
Păstrați o felie rece, rulați cealaltă felie la o grosime de 1/4 inch pe o suprafață de lucru bine făinată, presărați aluatul cu făină după cum este necesar și glisați ocazional o spatulă sub ea pentru a preveni lipirea (dacă aluatul pare crăpat sau separat) se rupe, apăsați-l din nou de la marginea exterioară spre interior). Utilizați tăietori de biscuiți pentru a tăia formele de turtă dulce cât mai strâns posibil. Îndepărtați excesul de aluat din jurul fiecărei forme, apoi folosiți o mică spatulă offset pentru a transfera formele pe formele de biscuiți pregătite, păstrându-le la 1 inch distanță. Înfășurați din nou restul de aluat și tăiați mai mulți biscuiți. Congelați fursecurile până sunt ferme, aproximativ 15 minute.
Coaceți prăjiturile rotind tăvile de copt de sus în jos și din spate la jumătatea gătitului până când sunt ușor ferme la atingere, dar nu sunt rumenite în jurul marginilor, aproximativ 12 minute. Repetați desfășurarea, tăierea și coacerea cu restul de patiserie.
Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute și apoi așezați-le pe un suport de răcire pentru a se răci complet, aproximativ 20 de minute (cookie-urile vor continua să se stabilească pe măsură ce se răcesc).
Faceți glazura: Puneți zahărul, praful de bezea și 3 linguri de apă într-un castron mare și bateți cu un mixer electric la viteză mică până când glazura devine groasă, având grijă să nu încorporeze prea mult aer. (Glazura trebuie să fie albă pură și groasă, dar nu pufoasă și cu bule).
Răsturnați glazura într-o pungă de plastic resigilabilă și tăiați colțul la dimensiunea dorită. Îndepărtați glazura de prăjituri pentru a le decora oricum doriți și lipiți bomboanele deasupra glazurii cât este încă umedă. Lăsați prăjiturile să stea la temperatura camerei până când glazura se întărește, cel puțin 1 oră.
Nota lui Cook
Când măsurăm făina, o lingurăm într-o ceașcă de măsurare uscată și compensăm excesul. (Prin scoaterea directă din pungă, făina este comprimată astfel încât să se creeze produse de patiserie uscate).