Rețete ayurvedice - Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice,
Distribuiți acest articol
Este în India, în care coloana noastră vă duce astăzi, unde nutriția este o parte integrantă a sănătății bune. Ne concentrăm astăzi doar asupra acestei părți dietetice, chiar dacă practica Ayurveda depășește cu mult comportamentele nutriționale și alimentare care se învârt în jurul mesei și a farfuriilor.
Nutriția ayurvedică, o altă perspectivă
Punctul de vedere ayurvedic al mâncării se îndepărtează destul de mult de cel occidental, care consideră că toți avem aproximativ aceleași nevoi în diferite clase de mâncare. Medicina ayurvedică consideră că fiecare persoană este diferită, cu nevoi specifice care diferă de la un individ la altul, în funcție de constituția lor de bază, capacitatea digestivă și potențialele dezechilibre care există la un moment dat.
Ieșiți, așadar, de necesitățile cuantificate în calorii, fibre, vitamine, oligoelemente și minerale ... locul în dieta celor șase gusturi.
Într-adevăr, conform principiilor dietei ayurvedice, un aliment poate fi clasificat în funcție de:
- Aroma sa: acru, amar, astringent, dulce-dulce, înțepător, sărat
- Energia lui: răcoritoare sau încălzitoare
- Acțiunea sa postprandial (după digestie) pe corp și emoțional.
Bazele nutriției ayurvedice
În general, acestea nu diferă prea mult de recomandările pe care sunteți obișnuiți să le promulgați în magazinele dvs.:
- Prioritatea alimentelor ecologice garantat fără pesticide și reziduuri de îngrășăminte sintetice care pot fi perturbatoare endocrine grave și, dacă este posibil, proaspete pentru a furniza această energie vitală necesară pentru buna funcționare a tuturor celulelor.
● Nu caloriilor goale, adică alimentelor cu densități nutritive foarte mici, cum ar fi cerealele rafinate, alimentele industriale prea dulci (bomboane, sucuri etc.), prea sărate sau chiar pline de diverși aditivi care nu există în natură, cum ar fi zaharurile sintetice (aspartam, sucraloză, acesulfam de potasiu etc.)
- O reducere sau chiar eliminarea alimentelor stimulante sau toxice cum ar fi alcoolul, cafeaua, tutunul sau excesul de ciocolată care, prin supra-stimularea sistemului nervos, epuizează glandele suprarenale și duce în cele din urmă la sindromul oboselii cronice și la slăbirea anumitor organe, în special rinichii și ficatul.
- Numai uleiurile vegetale obținute prin presare la rece și organice.
- Reducere maximă a produseloranimale, în special cărnile (carne de vită, porc, miel etc.) care acidifică organismul și cresc nivelul de acid uric (care favorizează guta).
Dacă doriți să vă sfătuiți clienții cu privire la practicile dietetice ayurvedice, există câteva porunci care trebuie respectate, care trebuie recitate ca mantre:
- Mereucu foamea te vei așeza la masă. Acesta este unul dintre principiile cheie ale acestei diete ayurvedice, dar și un parametru esențial pentru o sănătate bună, chiar dacă clienții dumneavoastră
nu urmați această dietă: mâncați numai atunci când corpul o cere și nu creierul pentru a răspunde, de exemplu, la o emoție negativă. Prin urmare, această absență a foamei nu este normală în Ayurveda și nici în alimentația clasică, iar oamenii trebuie uneori să postească câteva zile, astfel încât să recâștige un sentiment real de foame.
- Într-un mediu calm, calm și fără emoții puternic negative, veți mânca. Este, de asemenea, un principiu cheie să devii pe deplin conștient că mănânci și joacă pe un sentiment de satietate de durată.
- Îți face plăcere să stai la masă și să savurezi mâncarea pe care o vei lua.
- alimentecorecttumestecați pentru a ajuta digestia.
- Fructe în afara meselor pe care le veți mânca deoarece unii oameni pot fi deranjați la nivel digestiv prin consumul de fructe la sfârșitul mesei (chiar dacă acest lucru nu se bazează pe baze științifice reale).