Mănâncă mai puțină carne - așa funcționează - Stuttgarter Nachrichten

Fie pentru sănătate, mediu sau conștiință: Mulți oameni doresc să-și reducă consumul de carne. Dar unele obiceiuri sunt greu de rupt. Vă oferim sfaturi despre cum puteți reuși să mâncați mai puțină carne.

Mâncărurile fără carne nu au fost doar în tendință de la focarele de coroană din abatoare. Numărul fluctuează în funcție de sursă, dar potrivit Statista, aproximativ 6,1 milioane de persoane (aproximativ 7,3% din populație) din Germania mănâncă vegetariene sau în mare parte fără carne. Acest lucru nu este surprinzător, la urma urmei, există multe argumente pentru o dietă vegetariană, sau cel puțin pentru a mânca mai puțină carne. Institutul Robert Koch enumeră câteva motive în Journal of Health Monitoring din 2016:

Preocupări etice și morale: Respect pentru fiecare ființă vie care respinge suferința și uciderea animalelor. Aproximativ 55 de milioane de porci sunt sacrificați în abatoarele germane în fiecare an.
Motive ecologice: Evitarea produselor de origine animală poate contribui la reducerea agriculturii în fabrică, la reducerea poluării cu metan și CO2, la protejarea mediului și la reducerea necesităților de energie și apă în agricultură.
Motive individuale pentru Îmbunătățiți sănătatea. Potrivit unui studiu al Universității din Oxford, vegetarienii au un IMC mai scăzut, tensiune arterială mai mică și niveluri mai scăzute de colesterol non-HDL, toate acestea scăzând riscul bolilor cardiovasculare. În plus, vegetarienii din studiu au arătat un risc cu 32% mai mic de boli coronariene, care se află în Germania.

Beneficiile vegetariene pentru sănătate pot fi, de asemenea, urmărite înapoi la alți factori decât dieta. Mulți oameni care mănâncă puțină carne sau deloc mănâncă mai conștient și mai sănătos, fac mai mult sport și evită alcoolul și tutunul. Prin urmare, reducerea consumului de carne este doar o componentă a unei vieți mai sănătoase.

Dar multe încercări de a mânca mai puțină carne eșuează sau obstacolele par prea mari. Acest lucru poate fi din diverse motive, cum ar fi:

Nu știi ce să mănânci în loc de carne.
Ți-e dor de gustul cărnii sau de „experiența gustului”.
În anumite situații nu doriți să explicați de ce renunțați la carne.
Din cauza lipsei de alternative, apelezi la carne în anumite situații.

Dacă doriți să mâncați mai puțină carne în viitor, vă rugăm să rețineți următoarele sfaturi:

# 01 - Faceți motivația și motivația clare

Conștientizează-ți de ce vrei să mănânci mai puțină carne. Îți pasă de sănătatea ta, de climă sau de creșterea animalelor? Desigur, toate motivele se pot uni. Aflați despre creșterea animalelor, producția de carne și impactul asupra mediului, de exemplu argumente personale împotriva consumului de carne pentru a colecta cine te sprijină în proiectul tău. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă motivația dvs. este legată de sănătate și, de exemplu, faceți programări regulate pentru a vă măsura succesul.

# 02 - Mănâncă mai puțină carne încet, în loc să o eviți radical

Dacă ți se pare dificil să reduci consumul de carne, nu te forța să renunți complet la carne peste noapte. Societatea germană de nutriție recomandă să consumați maximum 600 g de carne cu conținut scăzut de grăsimi și cârnați cu conținut scăzut de grăsimi pe săptămână. Estimarea este în medie Cu toate acestea, consumul pe cap de locuitor în Germania este de aproximativ 1,1 kg pe săptămână (Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii). Deci, în primul rând observați câtă carne și cârnați consumați în fiecare săptămână și apoi încercați să vă apropiați de cantitatea recomandată de 300 până la 600 g.

# 03 - Reduceți consumul de carne „ascuns”

Mai întâi încercați să mâncați mai puțină carne acolo unde nu este atât de vizibilă - nici măcar pe voi înșivă. Carnea tocată în Bolognese sau caserole, de exemplu, poate fi ușor înlocuită cu înlocuitori vegetarieni sau linte. La micul dejun puteți folosi din ce în ce mai mult brânză sau gem în loc de cârnați. Sau puteți începe prin înlocuirea cărnii roșii (carne de vită, porc, vițel etc.) cu carne de pasăre. Acest lucru este de obicei mai scăzut în grăsimi și mai sănătos.

# 04 - Descoperiți feluri de mâncare noi

A scăpa de obiceiuri este dificil. Mulți oameni nu își doresc brusc să-și mănânce burgerul cu o legătură de legume în loc de clasica brânză de carne. Prin urmare, ar trebui să luați o decizie conștientă de a încerca feluri de mâncare noi în loc să încercați să le schimbați pe cele vechi de care v-ați îndrăgit. În zilele noastre, internetul și numeroase cărți de bucate oferă o gamă largă de inspirație pentru bucătăria vegetariană. S-ar putea să descoperiți, de asemenea, rețete de la alte bucătării naționale care se descurcă în mod tradițional cu mai puțină carne, de exemplu India sau Vietnam.

# 05 - Gust Umami în ciuda puținii carne

Pe lângă dulce, acru, sărat și amar, umami este o calitate a simțului gustului uman. El va descris ca „picant” și adesea asociat cu carnea. Multe persoane care își reduc consumul de carne nu au inițial acest stimul gustativ. Prin urmare, utilizați alimente și condimente care au și gust umami, de exemplu:

Brânză, în special parmezan
Rosii uscate la soare
Ciuperci uscate
Condimente și sosuri precum sos de soia, miso și bulion

# 06 - Carne provenită din creșterea și hrănirea corespunzătoare

Dacă doriți să vă reduceți consumul de carne, vă va ajuta probabil dacă cumpărați doar carne de la o creștere adecvată speciei. Din păcate, nu mai este suficient să mergi la „măcelarul de după colț”, deoarece și carnea de aici poate proveni din creșterea necorespunzătoare. Aflați de unde provine carnea dvs., efectuați o căutare direcționată Curți din zona dvs., care oferă carne ecologică și unde puteți vizita și grajduri și magazine agricole, dacă este necesar. Carnea va fi mai scumpă acolo decât în supermarket - un alt argument pentru reducerea consumului de carne.

# 07 - Nu deveni un „vegetarian budincă”

Persoanele care înlocuiesc carnea lipsă cu dulciuri sau alte alimente nesănătoase sunt denumite în mod derizoriu „vegetarieni cu budincă”. În schimb, înlocuiți carnea lipsă cu o garnitură de legume sau o salată. De exemplu, puteți înlocui cârnații de pe pâine cu gemuri de casă făcute din fructe de pădure.

# 08 - Obțineți suficiente proteine și fier

Dacă mâncați mai puțină carne, dar continuați să consumați lapte, brânză și ouă, de obicei nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prea puține proteine. Dacă doriți să mâncați vegan, adică fără produse de origine animală, vă legați suficient leguminoase în dieta ta. Alimentele precum soia și nautul sunt surse valoroase de proteine.

Cei care își reduc consumul de carne ar trebui, de asemenea, să se asigure că consumă suficient fier. Sfeclă roșie, spanac și cereale integrale asigurați corpului acest bloc de construcție. Sfat: dacă combinați furnizorii de fier cu vitamina C (de exemplu, muesli din cereale integrale cu fructe proaspete), corpul poate folosi fierul chiar mai bine. Dacă nu sunteți sigur, discutați cu medicul de familie și testați-vă sângele în mod regulat pentru fier și alte substanțe nutritive importante.