Rețete ayurvedice gustoase cu valoare medicinală Resort Somatheeram Ayurveda

DIETĂ ȘI MEDICAMENTE

Rețeta 1:

Mung Dal Payasam/budincă de linte indiană

Puteți folosi lapte de cocos prefabricat, dar nimic nu poate bate prospețimea și gustul laptelui de cocos proaspăt stors.

Ingrediente:
210 g (1 cană) Galben Mung Dal (despicat, fără piele)
625 ml (2 1/2 cani) apă
220 g (1 cană) Jaggery
100 g (1 cană) bucăți de nucă de cocos proaspete sau congelate, în cazul în care vă faceți propriul lapte de nucă de cocos
500 ml (2 cani) de apă pentru a face laptele de cocos
2 linguri de Ghee
1 lingură de nuci de caju
1 lingură de stafide
4 semințe de cardamom verde, pudrate

Metodă:
Uscați și grătiți Mung Dal timp de aproximativ 4 până la 5 minute, până când devine maro și capătă o aromă de nucă. Lasa sa se raceasca.

Spălați Mung Dal și gătiți cele 2 1/2 căni de apă pentru aproximativ 2 fluiere. Dacă utilizați Mung Dal neorganic, ar trebui să fie suficient un fluier.

Între timp, faceți laptele de cocos. Așezați 1 cană de nucă de cocos într-un blender și turnați 1 cană de apă călduță. Păstrați deoparte timp de 10 până la 15 minute. Dacă nu ai timp, poți sări peste pauză. Se amestecă pentru a obține o pastă netedă. Extrageți laptele folosind o sită, stoarcând tot lichidul. Acesta este primul extract. Faceți al doilea extract turnând încă o ceașcă de apă pentru resturile de nucă de cocos rămase și repetați procesul.

Odată ce presiunea a scăzut, adăugați Jaggery și gătiți până se îngroașă, aceasta ar trebui să dureze aproximativ 12 până la 15 minute. Se amestecă laptele de cocos din al 2-lea extract și se aduce la fierbere. Coborâți focul și amestecați laptele de cocos din primul extract. Gatiti timp de 3-4 minute si stingeti focul.

Într-o cratiță mică de condimente, încălziți Ghee, adăugați caju și când au o culoare maro auriu, adăugați stafidele. Pentru a stinge focul. Se încorporează fructele uscate și pulberea de cardamom.

4 până la 6 persoane.

Rețeta 2:

Vegetal Stew Kerala Version

Ingrediente:
2 lingurițe de ulei de cocos
1 ardei iute verde
1 linguriță de pastă de ghimbir
Tej patta sau frunza de dafin indian
2 până la 3 vârfuri de scorțișoară
4 până la 5 cuișoare
8 până la 10 boabe de piper întregi
1 ramură de frunze de curry
1 morcov, tocat
1 cartof, decojit și tăiat în cuburi
8 - 10 boabe, tăiate încrucișat în bucăți de 1 "
½ un cap de conopidă, tăiat în flori
½ cană de mazăre
1 cană de lapte gros de nucă de cocos (primul extract) *
1 cană de lapte subțire de cocos (al doilea extract) *
1 linguriță de sare în funcție de preferințe

Metodă:
Într-un wok sau kadhai sau o cratiță, puneți 2 lingurițe de ulei de cocos. Când uleiul este ușor fierbinte, adăugați pasta de ardei iute și ghimbir și amestecați câteva secunde. Adăugați toate mirodeniile, frunza de dafin indian, scorțișoară, cuișoare, piper și, odată ce încep să se sfârâie în ulei, puneți frunzele de curry.

---