Rețete - cafea sau ceai - televizor SWR

Patisiera noastră a învățat în inima ei cum să pregătească aceste bile mici și dulci de aluat. Doar citind cuvântul budincă de orez îți va face gura apă.

ceai

Pentru budinca de orez:

  • 300 ml de lapte
  • 75 g orez
  • 1 vârf de sare
  • Zest și suc dintr-o portocală organică
  • 50 de grame de zahăr

Pentru patiseria choux:

  • 125 ml de apă
  • 125 g unt
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de zahăr
  • 125 g făină (tip 405)
  • 5 ouă (mărimea M)
  • ceva lichior portocaliu, vanilie sau rom după dorință

În plus:

  • Grăsime pentru prăjire
  • scorțișoară și zahăr

1. Cu o zi înainte, puneți laptele într-o cratiță pentru budinca de orez, presărați în budinca de orez și amestecați astfel încât să fie distribuit uniform în lapte.

2. Adăugați sarea în budinca de orez. Adăugați coaja de portocale și suc.

3. Aduceți totul la fierbere în timp ce amestecați, apoi acoperiți și gătiți la foc ușor timp de aproximativ 25 de minute. Amestecați orezul cu budincă din când în când.

4. Scoateți budinca de orez de pe plită, amestecați zahărul, lăsați-l să se răcească și răciți.

5. A doua zi, aduceți apa, untul, sarea și zahărul la fiert pentru frittelle într-o cratiță. Adăugați făină și prăjiți amestecul. Asta înseamnă că amestecați amestecul în oală cu o lingură de lemn până când se formează un strat alb pe fundul oalei.

6. Se toarnă masa prăjită într-un castron și se amestecă orezul cu budincă și ouă unul după altul folosind un mixer manual sau un robot de bucătărie cu un mixer. Condimentează cu lichior de portocale, vanilie sau rom.

7. Încălziți grăsimea la 175 ° C într-o cratiță mare sau într-o friteuză. Căptușiți o farfurie cu rolă de bucătărie. Pregătiți scorțișoara și zahărul pentru rulare.

8. Se toarnă produsele de patiserie choux într-o pungă de conducte cu o duză perforată, se strecoară produsele de patiserie choux în grăsimea fierbinte, se taie la intervale mici și se prăjește.

9. Scoateți frittelle-ul prăjit din grăsimea fierbinte cu o oală, puneți-l pe farfuria pregătită, scurgeți-l scurt, aruncați zahăr de scorțișoară și bucurați-vă.

4. Se temperează două treimi din ciocolata neagră într-o baie de apă la 40 de grade, apoi se scoate din baia de apă. Adăugați ciocolata neagră rămasă la ciocolata neagră lichidă și temperați ciocolata până la 31 de grade.

5. Rotiți migdalele răcite în ciocolata neagră temperată, așezați una câte una pe hârtie de copt și lăsați-o să stea.