Rețete de chanterelle - cu carne, paste și multe altele; bun
Sezonul chanterelle - ghid pentru ciuperci
Pe această pagină veți găsi multe sfaturi utile pentru galbenele în micul ghid pentru ciuperci. Cum să curățați galbenele, cum să pregătiți galbenele și unde să colectați galbenele data viitoare când alegeți ciuperci. După puținele cunoștințe despre produs, vă vom prezenta cele mai gustoase noastre Rețete de chanterelle din tegut. Atelier de gătit în față!
Sezonul chanterelle: iunie-octombrie!
De la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul toamnei (octombrie/noiembrie), galbenele sunt sezon! E timpul să plec din nou în căutarea pădurilor locale! Chanterelles sunt puțin mai scumpe, deoarece nu pot fi cultivate și trebuie colectate. Din păcate, galbenele devin din ce în ce mai rare în pădurile noastre locale.
Colectarea chanterelles: Unde să căutați chanterelles?
Ar trebui să fiți foarte informat cu privire la culesul ciupercilor! Adunați doar ciupercile despre care sunteți sigur. Pentru că unele ciuperci seamănă cu galbenele, precum capul aspru otrăvitor. Chanterelles se găsesc în pădurile de foioase și conifere și le place să crească lângă molid, stejar sau mesteacăn. Există șanse mari de a colecta galbenele după zile ploioase și calde. Colectarea ciupercilor este foarte distractivă și este foarte proaspătă, dar dacă nu aveți timp și ocazie, puteți găsi bomboane delicioase în tegut ... supermarket.
• Sfaturi de colectare: Adunați doar galbenele mai mari, deoarece galbenele tinere încă răsar pentru a se multiplica. Capul aspru otrăvitor seamănă cu chanterelle doar în stadiul său tânăr, astfel încât riscul de confuzie cu chanterelles poate fi redus. Chanterelles vechi nu mai sunt potrivite pentru consum, le puteți recunoaște după pălăria moale de ciuperci.
• Sfat pentru cumpărături: Atunci când cumpărați galbenele, acordați atenție culorii galbene aurii, cărnii ferme, pălăriilor de ciuperci nedeteriorate și tulpinilor nu prea uscate, astfel încât nimic să nu stea în calea savurării delicioase a ciupercilor.!
Colectați galbenele: sunt galbenele contaminate?
Nu numai galbenele, toate ciupercile sălbatice pot fi poluate (de exemplu, metale grele). În plus, galbenele sunt destul de greu de digerat. Din aceste motive, se recomandă un consum săptămânal de 250 g. Chanterele importate sunt strict controlate, deci pot fi utilizate la cumpărarea de chanterelles. Chanterelles pe care le-ați colectat trebuie să fie încălzite puternic în timpul pregătirii, din cauza riscului de ouă de vulpe tenie. Cu toate acestea, căldura îi ucide în mod fiabil. Cu toate acestea, bebelușii, copiii mici, femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să evite mai bine să mănânce galbenele. Pentru adulții sănătoși nu există niciun pericol cu porțiuni de chanterelles ocazional mai mari și pot fi accesate cu mare plăcere! Deoarece galbenele sunt bogate în fibre și proteine, constau în principal din apă și au aproape nici o calorie.
Depozitarea galbenelor: Ciupercile pot fi reîncălzite?
Chanterelles sunt delicate și ar trebui consumate în decurs de 1-2 zile. Chanterelele se păstrează cel mai bine într-o pungă de hârtie la frigider. Dacă un vas de chanterelle este imediat răcit în frigider, acesta poate fi încălzit a doua zi fără ezitare pentru a vă bucura din nou de gustul de chanterelle aromat.
Curățarea galvanelor: de ce să nu spălați galbenele?
Cel mai bine este să curățați galbenele cu o pensulă sau hârtie de bucătărie. Dacă o spălați cu apă, ciuperca își va pierde din nou consistența și gustul. Dacă este puternic murdărit, înmuiați scurt galbenele în apă și apoi uscați-le, astfel încât ciupercile să rămână frumoase și clare!
Pregătirea galbenelor - ingrediente și rețete
Când pregătiți chanterelles, pur și simplu tăiați capetele tulpinilor și îndepărtați orice pete umede. Chanterelles nu trebuie consumate crude, ci prăjite scurt și fierbinți, altfel pot deveni dure. Pentru a preveni acest lucru, pur și simplu turnați lichidul în timp ce prăjiți. Chanterelles își datorează numele aromelor lor piperate. Acest gust blând, picant îl face o delicatesă delicioasă! Încercați chanterelles cu paste într-un sos cremos, spaghetele noastre în sos crema de chanterelle sau chanterelles cu găluște, crema noastră de chanterelle cu găluște de pâine. Chanterelles cu cartofi și varză sunt întotdeauna o combinație deosebit de gustoasă: varză savoy cu chanterelles și piure de cartofi. Candelele calde în salată au un gust deosebit de ușor și delicios vara: salată cu frunze, cu cornelute călduțe și oțet de vin. Chanterelles au un gust delicios cu carne de vânat și pește sau într-o supă ca inserție, dar pot fi folosite și pentru a coace quiche sau omletă.
Rețetă de chanterelles vegetariene: tigaie de chanterelles
O tigaie rapidă și ușoară de chanterelle are un gust deosebit de natural. Pentru a face acest lucru, prăjiți galbenele cu ceapă într-o tigaie cu unt și ulei. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel proaspăt: gata! Se potrivește bine cu bagheta sau o salată crocantă, ideală pentru un preparat delicios, ușor de vară. Lasă-te inspirat în continuare de rețetele noastre în timp ce gătești și răsfoiește tegut ... căutare rețete!
Aflați cum să pregătiți corect mai multe ciuperci.
Doriți mai multe rețete delicioase? Apoi abonați-vă gratuit la buletinul informativ Gute Essidee.
Simone Schneider, Oecotrophologist, Herborn
Bună ziua Uwe, bolul de 200 de grame costă în prezent 2,99 euro. Salutări de la editorul online Anne
bun. Serviciu clienți - 02.02.2016 la 12:48 Răspunsuri