Rețete de la experți împotriva alergiilor - aspecte medicale
„Aproape 3% din populația din Germania suferă de alergii alimentare”, spune profesorul Margitta Worm, șef adjunct al Centrului de Alergii Charité din Berlin. Cele mai frecvente alergii alimentare în Germania sunt alergiile la lapte și alergiile la ouă de găină. Dar alergiile la grâu, soia, nuci și diferite tipuri de fructe sunt, de asemenea, în creștere. Cei afectați prezintă un risc crescut de a nu li se furniza suficiente vitamine și substanțe nutritive.
Agonia alegerii
Reacțiile alergice pot fi evitate doar prin schimbarea meniului și evitarea completă a alimentelor alergenice. Ceea ce sună simplu la început, se dovedește a fi foarte complex în perioadele de produse gata preparate și fast-food. „O alergie alimentară vă poate face supa prea sărată”, spune Dr. Imke Reese, președintele grupului de lucru pentru nutriție în cazul alergiilor și altor intoleranțe din Societatea germană de nutriție.
De fapt, multe feluri de mâncare conțin „alergeni ascunși”. Unele conțin emulgatori și lianți, de exemplu pentru margarină, supe și sosuri și ouă de pui. De teama acestor alergeni ascunși, mulți alergici reacționează cu o dietă unilaterală și cu un stoc solid de alimente care sunt bine tolerate. Cu toate acestea, acest lucru poate duce rapid la simptome de deficiență, deoarece doar o dietă variată poate oferi organismului toți nutrienții necesari.
Baza de date a rețetelor creează varietate
Dacă persoanele care suferă de alergii mănâncă unilateral, de obicei nu există o lipsă de cunoștințe, ci mai degrabă de implementare. Există o lipsă de idei și de multe ori este timpul să mâncați o dietă variată în ciuda alergiilor. Sărbători fără griji - un cuvânt străin pentru mulți alergici. Pentru că, în teorie, sună ușor să înlocuiți alimentele individuale, dar în practică arată foarte diferit. Portalul de sănătate HausMed, o inițiativă a Asociației germane a medicilor generaliști, susține un meniu variat cu programele sale de sănătate. Dezvoltat de nutriționiști și medici, o rețetă medicală și o bază de date cu alimente cu peste 1000 de feluri de mâncare a fost pusă recent la dispoziție online. O funcție de filtrare permite filtrarea vaselor în funcție de alergii sau intoleranțe specifice. De exemplu, mâncărurile și alimentele fără nuci sau fără lactoză pot fi afișate separat. În plus, utilizatorii pot introduce propriile rețete și pot contribui activ la modelarea varietății de rețete. În acest fel, ei se ajută pe ei și pe ceilalți suferinzi să facă viața cu o alergie alimentară pur și simplu mai gustoasă.