Rețete de mâncare de tort de marmură în vrac
Ingrediente:
| 200 g | Unt, moale |
| 160 g | zahăr |
| 1 buc. | Zahar Bourbon vanilat |
| 1 ciupire. | Coaja de lămâie, rasă |
| 2 linguri | rom |
| Al 6-lea | gălbenuș de ou |
| Al 6-lea | proteină |
| 1 ciupire. | sare |
| 120 g | zahăr |
| 280 g | Făină de grâu, 405 |
| 1/2 buc. | praf de copt |
| 100 ml | Lapte călduț |
| 20 g | Pudră de cacao, întunecată clasică |
| Glazură de zahăr pudră sau grăsime de cacao |
Vă pot recomanda cu tărie lingurile mele de măsurare.
pregătire
Timpul de lucru: aprox.30 min./Timp de gătit/coacere: aproximativ 1 oră/Nivel de dificultate: normal/Calorii p. P.: 416
O tigaie de 22 mm este potrivită ca tigaie.
Se amestecă untul foarte moale cu 160 g zahăr și zahăr vanilat, precum și puțină coajă de lămâie și romul până la cremă.
Separați ouăle. Amestecați gălbenușurile unul câte unul în amestecul de unt și zahăr.
Se bat cele 6 albușuri de ou cu un vârf de sare până sunt semi-ferme și se bat împreună cu restul de 120 g zahăr pentru a forma zăpadă.
Se cântărește făina, se amestecă cu praful de copt. Se încălzește ușor laptele. Alternativ (în aproximativ 3-4 pași), se cerne mai întâi puțină făină pe amestecul de unt-zahăr-gălbenuș de ou (funcționează bine cu o sită mare de păr), apoi se toarnă niște lapte călduț și se toarnă deasupra o porție de albușuri de ou. Împingeți totul cu o lingură de lemn, care are în mod ideal o gaură în mijloc. (Acest lucru este foarte important - nu utilizați un mixer.)
Când totul este împăturit și amestecat cu atenție (acest lucru este relativ ușor, deoarece aluatul rămâne slăbit), acoperiți bine forma de tort cu unt și praf cu făină. Se toarnă jumătate din aluat în tigaie.
Colorează aluatul rămas întunecat cu pudra de cacao. Pentru a face acest lucru, ciuruiți pulberea în aluatul rămas pentru a preveni bulgări. Nu aș folosi pulbere instant, deoarece nu se dizolvă corect în aluat. Clasicul este pudra de cacao întunecată, așa cum a fost folosită de bunicile noastre în trecut.
Se toarnă aluatul întunecat pe amestecul ușor de aluat și se îndoaie în spirală cu o furculiță. Ambele tipuri de aluat se amestecă pentru a forma un model de marmură.
Cu o furculiță mare pentru carne sau grătar pe care o țineți la un unghi ușor, este deosebit de ușor și puteți obține un model perfect.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 - 160 ° C timp de aproximativ 60 de minute. Aș coace într-un cuptor cu căldură de sus-jos la 180 °.
În orice caz, nu ar trebui să devină o crustă prea dură și să se coacă mai ușor, astfel încât să nu se usuce în niciun caz. Bineînțeles, ar trebui să faceți testul cu bagheta.
Lăsați tortul să se răcească ușor în tablă și apoi întoarceți-l pe o grătar.
Pe vremuri, bunicile îl stropeau cu zahăr pudră, dar îl puteți acoperi și cu o glazură de grăsime pe bază de cacao. Orice este popular. Aceste glazuri de grăsime, care sunt oferite în matrițe mici, de tip gugelhupf, sunt deosebit de potrivite pentru strălucirea finală.
Bunica mea a insistat să o servească cu frișcă, dar are un gust minunat chiar și fără ea.
Mi-am făcut aluatul în iubita mea Bella Morena. Robot de bucătărie, mixer și frământător