Rețete de miel; Stews f; r oala; Tigaie EDEKA
În rețeta noastră de coadă de miel friptă, carnea literalmente se „maturizează” la perfecțiune cu legumele și o picătură de vin. Concluzie: încercați cu siguranță!
Proaspete și condimentate - Rețete de miel
Ca grătar de miel, frigărui sau cotlet cu legume, cuscus sau orez, ca tocăniță cu pâine sau ca rissol delicios de miel cu dip - miel picant are gust fierte, prăjit sau fiert! Cu rețetele noastre de miel puteți descoperi noi idei de gătit și puteți încerca numeroase feluri de mâncare cu oaie și miel, pe lângă carne de vită, porc și păsări de curte.
Miel: merită știut
Mielul provine de la animale mai tinere (6-12 luni). Carnea este mai ușoară, doar ușor striată cu grăsime și are un gust mai blând. Carnea mieilor de lapte este și mai fragedă. Ei trăiesc între 8 săptămâni și 6 luni. Carnea lor este roz deschis și nu are aproape nici o grăsime. Pentru o calitate optimă a cărnii, mielul se maturizează timp de 5 până la 7 zile după sacrificare la o temperatură de 2 până la 4 ° C. Asigurați-vă că carnea miroase proaspătă și este deschisă la roșu cărămidă. Structura cărnii trebuie să fie fină și să fie doar moderat striată cu grăsime.
Rețete de miel: fierte în oală și în cuptor
Mielul este perfect pentru a pregăti ca tocană din cratiță sau cuptor: mielul nostru oriental este condimentat cu usturoi, coriandru, chimen, miere și harissa. Gutuile fructate conferă ragoutului puternic de miel dulceața dorită. Pentru un ragu, carnea, de obicei din piept, spate sau gât, este tăiată în cuburi mici. Dacă preferați să fierbeți bucăți mai mari, ar trebui să încercați articulațiile noastre de miel în stil spaniol. Furtunele sunt prăjite într-o singură bucată și apoi fierte la cuptor cu ceapă și usturoi. Puteți pregăti o tocană de încălzire folosind rețeta noastră de tocană de miel.
Rețete de miel: garnituri pentru mâncăruri cu miel
Indiferent dacă este vorba de cremă de miel, cotlet de miel, fripturi de miel sau miel fript - legume colorate din tigaie, cuptor sau preparate ca o salată delicioasă se potrivesc bine cu gustul de carne picantă. O combinație de salată proaspătă de orez și o baie picantă de mentă, de exemplu, este un acompaniament excelent pentru fripturile de miel cu o crustă de brânză. O salată grecească de cartofi are un gust excelent cu chiftele de miel, pâinea de pita se potrivește perfect cu shawarma de miel și cu rețeta noastră de picior de miel marinat, crochete și roșii umplute sunt preparate ca garnitură și servite cu tocană. Cu rețeta noastră de miel fript, veți fi fermecați de un risotto rafinat de dovleac cu un indiciu de vanilie pentru o explozie specială de gust.
Miel la grătar - cârnați și frigarui
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu ceva extraordinar, așezați cârnați picante de miel pe grătar lângă cârnați de porc și friptură de vită, care au un gust deosebit de bun cu o harissa de casă. Cu ardei, dovlecei și ceapă puteți transforma, de asemenea, somonul de miel fraged într-o specialitate la grătar, pregătind frigarui de miel la grătar. Puteți pregăti cotletele noastre de miel la grătar cu o salsa catalană. O marinată picantă, o scufundare potrivită și o bruschetă rustică - felul tău de mâncare la grătar cu miel este gata.
Identificați oile și mieii coapte
Spre deosebire de carnea de oaie roșu închis, cu marmorare puternică a grăsimilor și un gust puternic, carnea de miel este mai fragedă și mai ușoară, ușor infuzată cu grăsime și are un gust mult mai blând decât oile.
Expertul nostru EDEKA, Max Ehmke, va explica diferența dintre oaie și miel și vă va oferi sfaturi utile cu privire la ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați: Mielul este carne de la animale cu vârsta cuprinsă între șase și doisprezece luni, în timp ce mielul de lapte provine de la animale mult mai tinere. între opt săptămâni și șase luni. Când un animal și-a împlinit primul an de viață, este considerat o oaie. Mielul proaspăt măcelărit trebuie să se maturizeze timp de aproximativ cinci până la șapte zile. Cu un timp mai scurt are un gust dur. În plus, mielul proaspăt ar trebui să miroasă bine și să aibă o culoare roșiatică.
Fierbere, fierbere, prăjire - folosiți bucata de miel potrivită
Dacă doriți să serviți mielul ca tocană, sunt potrivite bucăți precum spatele, gâtul, umărul sau articulația. Cotletul și piciorul sunt o alegere excelentă pentru prăjire, iar când sunt fierte, subțierea (burta), sânul și umărul au un gust deosebit de bun.
Bacsis: Pur și simplu gătiți următoarele feluri de mâncare din carne tocată cu miel în loc de carne de vită sau de porc!