Rețete de omletă - rapid; perfect

Ieftin și preparat rapid, de asemenea pufos, suculent și prăjit maro auriu - da, așa ar trebui să fie o omletă! Spre deosebire de ouăle amestecate, acest fel de mâncare se poate odihni în tigaie, i. H. fără să se întoarcă și să nu se amestece (!), înainte de aceasta - pliată slab, alunecă într-o formă semilună caracteristică pe placa preîncălzită. De altfel, o omletă are un gust bun atât cu cât și fără umplutură - în funcție de pofta de mâncare și de ingrediente.

Omletele de chanterelle cu patrunjel

Omletă de chanterelle cu pătrunjel

Omletă de lux cu șuncă de fermier bio

Omletă de lux cu șuncă de fermier ecologic

Omleta de legume cu ciuperci

Clatite la cuptor cu varza savoy

Omletă cu friptură de vită și rac

Omletă - rețeta de bază

Ingrediente pentru 2 porții:
4-6 ouă (M), 2 cuțite de sare, 2-3 linguri de apă sau lapte, 1 lingură de unt
De asemenea: 2 tigăi mici, acoperite, astfel încât omletele să poată găti în același timp.

Pregătire:

Bateți ouăle, sarea și apa sau laptele bine cu un tel. Topiți untul în tigaie.
Se toarnă jumătate din amestecul de ouă în tigaie și se lasă la foc mic timp de 8-10 minute. De îndată ce blaturile sunt strălucitoare și abia încep să se fixeze, pliați omletele cu o spatulă, glisați-le pe farfurii preîncălzite și serviți.
Are un gust bun: o salată verde proaspătă!

Sfaturi:

Ouăle sunt, de asemenea, minunate pentru a le bate cu o furculiță.
Bateți albușul separat, apoi amestecați cu gălbenușul, sarea, laptele/apa, lăsați amestecul să se solidifice - este pregătită o „omletă de spumă” aerisită!
Dacă aveți doar o singură tigaie, puteți menține omleta terminată caldă la cuptor (la 50 de grade) în timp ce a doua omletă stagnează.
Rafinați amestecul de ouă cu nucșoară, curry, boia praf sau ierburi italiene.

Gatiti omleta la cuptor

Funcționează excelent dacă aveți o tigaie rezistentă la cuptor. În caz contrar, turnați amestecul de ouă într-o tigaie plată. Timp de coacere: la 180 de grade, în funcție de grosime, 12-15 minute.

Ce umpluturi sunt potrivite pentru omlete?

Legume: Roșii, ardei, dovlecei, porumb, sparanghel, ciuperci, spanac sau biet elvețian
Cârnați și carne: Bacon, salam, friptură de vită, carne de porc trasă, ragout de pui, carne tocată prăjită
Peste si fructe de mare: Somon sau păstrăv afumat, crabi, midii
Brânză: Brânză tare rasă (de exemplu, Bergkäse, Edam, Gouda, Cheddar), brânză de oaie, brânză de capră, quark și cremă
În plus: Măsline, roșii pe jumătate uscate, ardei iute

Omletele preferate - cele mai bune rețete de la editorii noștri online

Orientat sezonier, frumos și puternic - acestea sunt preferatele selecției noastre de rețete. Pe de o parte, este omleta de boia cu fulgi de migdale crocante, pe de altă parte, omleta cu castravete și bacon înăbușite. Omleta de sparanghel și roșii, omleta picantă de chanterelle cu pătrunjel și omleta rustică Alm cu șuncă de fermier sunt sofisticate și delicioase. Omleta cu ierburi cu sparanghel alb și friptură de vită necesită un pic mai mult „de lux” când vine vorba de alegerea ingredientelor. Dar de ce nu ar trebui să te delectezi cu ceva când vine vorba de omlete?.

Omletă - mâncarea ingenioasă rămasă!

Au mai rămas legume fierte sau ceva sos bolonez din ziua precedentă? Apoi puneți-l în umplutura de omletă! Pene de brânză, bucăți de carne, cârnați și șuncă sau resturi din feluri de mâncare prăjite și curry sunt, de asemenea, perfecte!

Omletă, frittata, tortilla - în ce se deosebesc?

Frittata provine din Italia. Se compune din lapte de ou batut, care este acoperit cu legume precum dovlecei, ardei, roșii, ceapă, ciuperci, rachete și ierburi și se gătește în tigaie. Variantele cu creveți, fructe de mare, cârnați sau șuncă sunt, de asemenea, foarte populare. Frittata este fie tăiată în bucăți mici, cât și servită ca aperitiv (antipasti) cu aperitiv sau ca fel principal. Tortilla este o omletă de origine spaniolă, care este preparată din ouă, ceapă și cartofi, deci este similară cu „micul dejun al fermierului” (cu slănină și murături), pe care o știm.

Omletă - este un „trebuie să funcționeze”?

Nu - astăzi multe rețete moderne sunt mai asemănătoare cu frittata italiană: Omleta nu funcționează - „umplutura” rămâne vizibilă - ceea ce face, desigur, totul deosebit de apetisant!
Cum functioneazã? Se sotează ingredientele tocate mărunt (de exemplu, ceapa, usturoiul și legumele) în puțin ulei, apoi se toarnă peste ele amestecul de ou batut și se lasă la foc mic, cu capacul cratiței. Alternativ: Amestecați ingredientele cu ouăle bătute sau presărați-le peste amestecul de ouă congelate și lăsați totul să gătească împreună. Tăiați omleta în bucăți și serviți-o caldă sau rece.

Ines Teitge-Blaha
Jurnalist alimentar și ecotrofolog, Weimar (Lahn)