Rețete de pâine fără gluten, sfaturi practice și tehnice

Mâncarea fără gluten este un mod de viață la care se încadrează tot mai mulți oameni. Unii fac acest lucru din obligație din cauza intoleranței la gluten, alții din motive personale. Indiferent de alegerea pe care o alegeți, aceasta nu înseamnă automat că nu puteți mânca bine. Și intenționăm să vă clarificăm.

În acest articol vă vom arăta câteva rețete de pâine fără gluten, sfaturi și sfaturi.

Acum există o mulțime de alternative fără gluten. Astfel, nu te vei lipsi de delicatese. Vrei să știi cum să faci diferite pâini fără gluten? Rețetele sunt abundente, așa că asigurați-vă că le încercați acasă.

Ce este glutenul ?

Înainte de a începe, ar fi bine să știți ce este glutenul și de ce unii oameni aleg să îl interzică sau să îl reducă din meniul lor. Glutenul este o proteină formată dintr-un amestec de glutenine și prolamine. Practic, acest lucru joacă un rol important în elasticitatea și rezistența pâinii. Permite pâinii să crească înainte de a merge la cuptor.

Din ce în ce mai mulți oameni descoperă intoleranța la gluten caracterizată prin boala celiacă. Acest lucru provoacă probleme digestive, oboseală și o lovitură inexplicabilă de blues. Alții preferă să o evite din cauza dietei.

Ce făină să folosiți pentru pâinea fără gluten ?

Fie că preferați să coaceți pâine sau produse de patiserie, nu vă faceți griji. Acum există multe variante de făină de grâu. Și dacă nu știți ce este pe piață, suntem aici pentru a vă ghida. Tipurile de făină de care aveți nevoie pentru rețetele dvs. sunt următoarele.

orez
Dar
hrişcă
Năut
castan
soia
Quinoa
lupin
mei
cânepă
coco
nucă
lentile
manioc
Și amidon de cartof, tapioca, porumb sau săgeată

După cum puteți vedea, lista făinurilor fără gluten este imensă. Nu ezitați să le amestecați pentru a obține un amestec cu mai multe arome sau puteți găsi direct făină mixtă pe piață.

Câteva sfaturi înainte de a începe să preparați pâine fără gluten

Când mergi să cumperi făină fără gluten, este mai bine să dai preferință celor despre care se spune că sunt întregi. Acest tip de făină păstrează toți nutrienții valoroși.

Alegeți un amestec de făină pentru a varia gusturile și adăugați mai multe arome pâinii fără gluten.
Datorită absenței glutenului, acest tip de făină este greu de pâine. Compensați acest mansuqe adăugând gumă guar sau gumă xantan.
Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, alegeți întotdeauna făină certificată.

Acum, să ajungem la miezul problemei. Iată prima rețetă de pâine fără gluten pe care ți-o vom arăta.

40 g. făină de orez
35 g. făină de hrișcă
90 g. amidon de cartofi
1 lingura de ulei de masline
95 g. apa calda
1 linguriță de sare
1 linguriță de gumă de guar

Se amestecă guma de guar cu apa, apoi se adaugă făina, amidonul de porumb și sarea. Formați o bilă și lăsați-o să fermenteze aproximativ 30 de minute la o temperatură de aproximativ 25 de grade sau puțin mai mare. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Coaceți mingea de pâine fără gluten timp de 35 de minute. De îndată ce este gata, lăsați-l să se răcească în cuptor.

Sfat mic: Pentru a avea o crustă aurie, pulverizați pâinea cu apă înainte de a o introduce în cuptor.

Fie cu sau fără gluten, dacă vă place pâinea de casă, vă recomandăm să utilizați un aparat de pâine. Acest lucru este mult mai ușor de utilizat și veți economisi timp. În plus, îl puteți folosi pentru a face produse de patiserie, brioșe și multe alte lucruri.