Rețete de pâine - pâine cu alune
Cu pâine și suflet - Iubim nucile pentru că oferă nutrienți valoroși și te fac să te simți sătul. În loc de alune, fisticul, pinul sau migdalele se potrivesc bine și cu pâinea
| Pentru pre-aluat: | |
| 300 g | aluat lichid (din pungă, de ex. de la Seitenbacher) |
| 200 g | Masă de secară întreagă |
| Pentru aluatul principal: | |
| 250 g | Făină de secară tip 815 |
| 250 g | Făină de grâu tip 1050 (plus făină pentru prelucrare) |
| 1 plic | Drojdie uscata |
| 2 linguri de ceai | sare |
| 2 linguri | Sirop de sfeclă |
| 300 ml | apa calda |
| 4 linguri | ulei |
| 200 g | Miezul de alune |
| În plus: | |
| Unt pentru foaie | |
| 1 | proteină |
Pregătire:
★ Se amestecă aluatul cu masa și apa până se omogenizează, se acoperă și se lasă să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 4 ore.
★ Pentru aluatul principal, amestecați ambele tipuri de făină cu drojdie, sare, pre-aluat, sirop de sfeclă, apă și ulei. Frământați bine aluatul pe o suprafață de lucru făinoasă timp de cel puțin 10 minute. Apoi, formați o bilă și acoperiți într-un castron cu făină și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de încă 3 ore până când volumul s-a dublat.
★ Între timp, prăjește alunele într-o tigaie fără grăsime și lasă-le să se răcească.
★ Frământați nucile în aluat și formați o pâine rotundă. Așezați pâinea pe o tavă unsă și acoperiți-o încă 2 ore într-un loc cald.
★ Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Bateți ușor albușul, periați cu el suprafața aluatului și presărați cu făină. Scrieți un pătrat în mijloc, dacă doriți. Pulverizați pereții cuptorului cu apă și așezați un vas cu apă pe podeaua cuptorului. Coaceți pâinea pe al doilea raft de jos timp de aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească pe o grătar.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Rezultate în: 1 pâine de 1,3 kg
Valoare calorică la 100 g: 14 g grăsime, 372 kcal
Pregătire: 25 de minute
Timp de odihnă: 9 ore
Timp de coacere: 1 oră
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile